炸酱面的面条用过凉水吗

要。过了凉水的面条不会黏嘴，口感极佳。面条下锅煮熟后捞出，放在冷水碗中，轻轻把面条弄松散，以免粘连。油锅中加入肉沫翻炒，加入炸酱的酱料起锅倒入面条中，再加入青瓜丝、萝卜丝点缀，调料搅拌均匀即可食用开胃又解暑，口感丰富。