湖南比较辣的菜有哪些

剁椒鱼头、麻辣小龙虾、口味牛蛙、辣椒炒肉、麻辣肉等。剁椒鱼头口感鲜香麻辣，是湖南的特色美食，是将鱼洗干净之后改刀放其配料进行腌制，将配料辣椒炒好后浇在鱼头上，蒸制15分钟左右就可以食用了。麻辣小龙虾也是湖南特色，是将龙虾处理好进行油炸，再放入配料油里烧制虾就可以食用了。