苦瓜炒多久营养不会流失

五分钟。炒制苦瓜时，苦瓜下锅炒制五分钟即可，炒制苦瓜可以最大程度保留苦瓜的苦香味，这时苦瓜口感清脆，炒制时间越久苦瓜口感变软，它的苦香味就越轻。苦瓜也可以凉拌，清洗后的苦瓜切成片，准备小米辣、盐、酱油、香油、蒜末凉拌即可，凉拌苦瓜可以保留苦瓜的营养。