炒菜为什么不能早放盐
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过早放盐会破坏碘盐的碘成分,也会使青菜出水或者变色。炒青菜时候不宜先放盐,应该在出锅前放盐,因为炒青菜时候过早放盐,会导致青菜没出水过多,不仅青菜熟得慢,而且口感不好;如果在边肉菜,可以先放盐,因为肉类难入味,先放盐可以在焖煮过程中使肉类入味。
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过早放盐会破坏碘盐的碘成分,也会使青菜出水或者变色。炒青菜时候不宜先放盐,应该在出锅前放盐,因为炒青菜时候过早放盐,会导致青菜没出水过多,不仅青菜熟得慢,而且口感不好;如果在边肉菜,可以先放盐,因为肉类难入味,先放盐可以在焖煮过程中使肉类入味。