地瓜丸是煮还是炸

炸。地瓜丸是将蒸熟的地瓜和糯米粉以及少许白面一个混合后加入白砂糖制作成面团后搓成一个个的小丸子，放入油锅中炸至膨胀且金黄后取出即可食用。加入的糯米粉比例要多一些，这样炸出来的丸子才会软糯可口、焦香酥脆，也要加入一定的白面，避免再炸的过程中发生炸裂。