山药是什么

蔬菜。山药一共有4个种类。第1种是面山药，它的毛须比较多，而且它比较适合蒸着吃，或者用来煮粥。第2种是菜山药，表皮光滑，一般是用来炒菜吃。第3种是铁棍山药，个头比较小，质地很细腻，可以生吃，也可以蒸着吃。第4种是山药豆，它是山药的藤上长出来的，一般用来做糖葫芦。