苹果为什么削皮后会变色
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被氧化了。苹果果肉中所含的酚类化合物在与空气接触后,是容易被氧化导致变色,随着与空气接触时间的越长化学反应的量就越多,颜色会更深最后变成深褐色。要想避免削皮的苹果不变色可以采用减少与空气接触的空间,例如放进水里。
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被氧化了。苹果果肉中所含的酚类化合物在与空气接触后,是容易被氧化导致变色,随着与空气接触时间的越长化学反应的量就越多,颜色会更深最后变成深褐色。要想避免削皮的苹果不变色可以采用减少与空气接触的空间,例如放进水里。