你了解了么?-鲤鱼做法有哪些
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鲤鱼在日常生活中很常见,我们在在庆祝高考的饭桌上一定会有条鲤鱼,父母会告诉我们这预示着鲤鱼跃龙门能考好,在除夕夜的时候会炖一条鲤鱼,父母会告诉我们这预示着年年有余,关于鲤鱼的寓意很多,鲤鱼做法也不少,一起来了解了解吧!
鲤鱼做法有很多,下面我来简单介绍几种。
一、糖醋鲤鱼
1、首先将鲤鱼两面每隔约两厘米,斜刀切一刀,切至鱼骨处。葱白切葱花、蒜子拍扁切末、姜切末。
2、准备好鲤鱼,撒上少许盐,抹均匀,腌制二十分钟。
3、接着准备好一个碗,放入七十克生粉、三十克面粉,倒入适量清水,调成粉糊,均匀的涂抹在腌制好的鲤鱼表面。
4、热油锅,烧至七成热,提起鱼尾部,舀起热油,顺着鲤鱼,从上往下淋,淋至鲤鱼刀口处张开,再将鱼下入锅中,这时需要保持鱼尾弯曲,炸至定型,色泽金黄,捞出。
5、锅留底油,下入葱、姜、蒜子煸香,随后淋入一百克米醋,加100克白糖,倒入两百克高汤,淋入十五克料酒、十克酱油,煮开后,淋上适量水淀粉,拌匀勾芡,最后淋上适量芝麻油,糖醋汁就制作好了,浇在鲤鱼之上,一道甜甜蜜蜜的糖醋鲤鱼就大功告成了!
二、清蒸鲤鱼
1、先将鲤鱼洗净取出内脏。
2、在鱼身上打花刀。
3、将姜洗净切成小段和葱姜丝备用。
4、葱姜段放入鱼身上的划口内。
5、将鱼放入碗内,加入盐、白酒、花椒、腌制5分钟。
6、蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。
7、把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。
8、在鱼身上码上葱姜丝。
9、淋上适量蒸鱼豉油。
10、再加入香菜末和料酒碎。
11、炒锅放油烧热加入花椒炸香。
12、炒锅放油烧热加入花椒炸香。
13、趁热浇在鱼上即可。
三、红烧鲤鱼
1、鱼去内脏,鱼鳃,洗干净控水
2、鱼比较大,所以切成了两截,打斜刀,容易入味
3、锅烧热,倒油,油热后中火煎鱼
4、准备调料:八角,花椒,生姜,大葱,干辣椒,该切的切好
5、一面煎好后翻面煎另一面,煎好后放入八角,花椒,生姜,大葱和干辣椒。
6、调料出香味后,加入料酒和老抽,然后放入水,加入少许白糖提鲜。放入鱼子和鱼泡(不喜欢的可以扔掉)。大火烧开,小火慢炖20分钟左右。
7、二十分钟后,加入盐,少许醋,大火收汁,汁不要完全收干。
8、将鱼装到盘子里,拼接好,撒上香菜。
9、锅中剩一点汤汁,改中小火。
10、大蒜切片放入汤汁中,烧出香味,加入鸡精调味。
11、将大蒜汁淋在鱼上,即大功告成。
以上都是小编为大家整理的较为家常的几种鲤鱼做法的教程,大家认真看了么?学会了以后给家中老少整一锅鲤鱼吃,吃鱼尤其对孩子的大脑有帮助,小编已经尝试过了,做出来的鲤鱼非常美味,心动不如行动,赶紧跟着小编的脚步,一起动起来吧!
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