肉末炒酸豆角的做法 肉末炒酸豆角(附自制酸豆角做法) 肉末炒酸豆角怎么做
- 热菜
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食材明细
- 酸咸 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
肉末炒酸豆角的做法步骤
1、先自制酸豆角。准备新鲜的长豆角洗净后沥干水份
2、食盐装入碗中用热开水冲开。再用适量冷开水稀释。
3、长豆角摘掉首尾,切成长15厘米左右的段
4、长豆角装入干净的坛子内
5、倒入稀释后的冷盐水。水量尽量漫过豆角
6、全部装坛密封,大约10天左右就可以吃了。
7、制作的第一天没有买到红尖椒,第二天将洗干净的红尖椒擦干水份放入坛子里一起泡。这是半个月后的酸豆角,已经可以吃了。
8、用干净无水的筷子取出部分豆角和红尖椒。
9、酸豆角和红尖椒切丁备用,葱切碎,猪肉切成小丁。
10、炒锅倒油放入葱和红椒爆香
11、放入肉末翻炒至变色
12、倒入酸豆角翻炒
13、加入一勺蚝油
14、加入小半碗清水翻炒均匀
15、改小火,盖上锅盖焖几分钟左右
16、临出锅前淋少许麻油
17、酸爽开胃又下饭的小菜
18、加一碗米饭
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