肥牛炒芹菜怎么做-肥牛炒芹菜的做法
- 热菜
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“吃火锅剩下的肥牛卷,用来炒芹菜也是极好的。肥牛的鲜,芹菜的脆,二者不但口感上互补,在颜色搭配上也很漂亮。不管是吃米饭,还是面食,肥牛炒芹菜都是一道不错的快手美味。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
肥牛炒芹菜的做法步骤
1、肥牛卷和芹菜准备好;肥牛卷提前取出解冻,芹菜杆清洗干净;
2、把肥牛卷拆成肥牛片,这样可增加受热及入味的面积,装盘也比卷卷好看;
3、入开水锅焯烫变色即捞出,可去除掉多余的血水,炒后更清爽;
4、芹菜斜切粗丝;
5、炒锅中倒少许油,将芹菜翻炒变色,可淋少许水增加湿度;
6、肥牛片入锅,撒盐、倒生抽,翻炒均匀即出锅。
小窍门
1.肥牛卷中有大量的血水,如果不焯水直接炒,需要单独炒熟,且卷卷受热不均匀;所以拆成片状焯水,除了去掉血水外,受热更均匀,还充分入味;
2.芹菜也可换成其它蔬菜。
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