香煎回锅肉怎么做-香煎回锅肉的做法
- 热菜
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“回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香煎回锅肉的做法步骤
1、五花肉加两勺料酒,四片生姜和完全淹没肉的水,大火烧开,再小火煮约10分钟。
2、捞出肉块,待凉后切薄片待用。
3、红椒切块。
4、炒锅先不放油,放入红椒炒干水分。
5、加油,炸至红椒起虎皮,乘盘待用。
6、锅底酒油放入两小粒冰糖,小火熬化。
7、加入切好的肉片,小煎至两面金黄。
8、加入适量盐,鸡精,老抽,生抽炒匀,倒入之前炸好的红椒一起翻炒。
9、撒入葱花,香喷喷的。
小窍门
五花肉煮过水,所以在煎的时候要小火,注意防油星飞溅。
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