水煮茄子怎么做-水煮茄子的做法
- 热菜
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“爱吃茄子的人很多,但很多人为了健康,又不爱吃油炸的茄子,不是不爱吃是怕自己发胖。依我看,假如一周吃两次,也没什么大碍!人们每日摄取的蛋白质、脂肪、碳水化合物,样样都不可缺少。要是每日都不沾油,对身体很不利,人会显得干巴巴的,而运动的能量,全部在消耗自身的脂肪,一点补充的来源都没有!
油,要科学的去吃,对于不饱和脂肪酸类的油脂,您尽可放心的去吃,但,都不可超量。做菜时,一定要掌握好油的数量和温度,尽量不要总是用燃点很高的油温去爆炒,那样油脂会氧化的,有害物质便会产生和增多。尤其橄榄油,最不适宜用高温炒菜,生吃其实最美味。
今天,咱们就做一道少油又清淡的菜,来供朋友们参考,此菜叫做“水煮茄子”。虽说是水煮,但,最后也要放些油,只是不过油炸而已。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
水煮茄子的做法步骤
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1、制作此菜很快,因此,先要把碗汁调好。碗中倒入盐。
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2、和鸡粉混合。
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3、再舀入适量白糖。
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4、和酱油拌匀。
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5、最后放入适量的醋备用。
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6、锅中放入八角和清水烧开。
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7、圆茄子去皮切条。
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8、下入开水锅中煮熟,茄子刚刚塌秧即可捞出,不必煮的太烂,捞出后尚有的余热,就会使茄子全熟。
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9、茄子捞出控净水份码入盘中,浇上事先勾兑好的汁,撒上青红椒、葱丝、蒜末和切碎的干辣椒。
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10、手勺中放入花椒和油烧热,把花椒炸香。
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11、趁热,把热油浇在蒜末、干辣椒和葱丝上面。
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12、吃时拌匀即可。
小窍门
1、最好使用圆茄子较好,使用长茄子也行,长茄子很嫩,可不必去皮。
2、碗汁,还可按自己喜好来调制,蚝油、酱料均可使用。
3、最后用热花椒油把蒜、葱丝、干辣椒泼过味道才好吃,如不喜欢直接拌食也可。总之,味道好吃就行。
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