鸡肉烩粉条怎么做-鸡肉烩粉条的做法
- 热菜
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鸡肉烩粉条的做法步骤
1、土鸡一只,收拾干净,放火上烧去浮毛,冲洗干净。
2、把鸡改刀成大块。
3、冷水下锅。
4、不要搅动,不然浮沫会沾附在鸡肉上,很难清理干净。待开锅,用筷子从滚头上把鸡肉逐块捞出。
5、捞出的鸡肉非常干净。
6、取高压锅,加适量开水,放入鸡肉、两片生姜、两个八角、适量胡椒。上气后压20分钟。缷压后放盐,小火再炖10分钟,使鸡肉充分吸收盐分。
7、取一半鸡肉、鸡汤放入炒锅内,放鸡精调味。
8、放入提前用冷水泡软的土豆粉条。
9、开锅煮5分钟。
10、盛入汤盆中,洒上小葱。
小窍门
1、鸡肉表面有很多比头发丝还细的浮毛,一定要烧干净。
2、焯鸡肉时要冷水下锅,始终不要搅动,开锅后,从滚头上逐块捞出。
3、高压锅20分钟,炖锅2小时。
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