焦糖杏仁贝果的做法 美美的茶点——焦糖杏仁贝果 焦糖杏仁贝果怎么做
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“贝果有着一般面包没有的绵绵嚼劲,是一种源于以色列犹太民族传承的半硬式面包,口感是超级的好,而这款杏仁焦糖贝果中卷入自制焦糖,表层还撒上了足量的杏仁片,味道真是棒极了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
焦糖杏仁贝果的做法步骤
1、将制作焦糖的砂糖和1茶匙水倒入锅中,在火上晃动加热,变为焦糖色后加水,继续摇晃并立即倒在烘焙纸上;
2、凝固后用刀切成碎块;
3、准备做面坯的材料;
4、不锈钢锅中倒入砂糖、盐和清水,搅匀;
5、倒入高筋面粉和酵母,混合均匀;
6、在盆中揉面,光滑后加入软化的黄油,继续揉5分钟左右,再变光滑后归拢成团;
7、用刮刀将面团8等分;
8、分别揉成面团,摆放在盆中,盖上拧干的毛巾,醒10分钟左右;
9、取出面团,压扁后用擀面杖擀成15*7的椭圆形面饼,将步骤2中的焦糖碎取一份放在面饼的左下方;
10、将面饼从面前向里侧卷成条状,轻轻滚动,拉伸至面坯长度为15厘米,有焦糖的一端留成粗的面;
11、将面坯做成环状;做法参考:_bid=521978858
12、依次做完8个,放在垫有烘焙纸的烤盘上;
13、将烤盘放入烤箱,在烤盘的下方放一碗热水,利用烤箱的发酵功能,45度,发酵40分钟;
14、煮锅内水烧开后将火调至中火,将面坯连同剪裁小的烘焙纸一起放入煮锅,两面各煮30秒钟;
15、用滤网捞出,滤干水分,放在重新垫有烘焙纸的烤盘上,刷上薄薄的一层蛋液,均匀地撒上杏仁片;
16、放入210度预热的烤箱,中层,上下火,烤18分钟,烤好后立即取出放在冷却架上冷却;
17、贝果热的时候食用,口感最佳。
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