棉花糖如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:无 烹饪时间:30分钟
蛋白 :50
吉利丁片 :2.5片
水 :70ml
柠檬汁 :5ml
色素 :适量
主料
淀粉 :1000蛋白 :50
吉利丁片 :2.5片
水 :70ml
柠檬汁 :5ml
色素 :适量
辅料
1. 1.800克淀粉铺平烤盘;用鸡蛋大头一面压出小坑
2. 2.2个蛋白加柠檬汁打发到小尖角
3. 3.吉利丁片加70ml水泡软,小火煮至溶化;加入150g白砂糖溶化。注:吉利丁片加热时要不停搅动,否则会糊锅。
4. 4.将3倒入2中,继续打发,倒入利口酒,为调色可以用牙签戳一点色素
5. 5.将4装入裱花袋,裱花嘴用直径1cm圆嘴
6. 5.将4挤入小圆坑,晾20分钟左右;筛入200g淀粉,再晾10分钟
7. 完成!
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