鲜美酥浸鱼尾如何做简单又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

现在许多人都喜欢在休闲的时候叫上几个朋友，一起聊聊天喝喝酒，但是花生这种做下酒菜真的太单调了。今天就来教大家做酥浸鱼尾，很简单的一道菜，又可以一次多做些，放在冰箱，想吃的时候就拿出来，配点小酒，吃点小菜，一下午就能这么过去了。

主料

鱼尾 ：1条

辅料

油、盐、生抽、料酒、葱姜蒜 ：适量
白糖、老抽、花椒、小茴香籽 ：少许
大料、香叶、红辣椒 ：3个

具体步骤

1.把鱼尾去鳞，冲洗干净

2.沿着中间鱼骨，片成两片后切段

3.加葱姜、料酒、盐，翻拌均匀，腌渍10分钟入底味

4.熬汁：热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香，放入大料、花椒、小茴香籽、香叶煸炒均匀

5.烹入料酒，加生抽调味、老抽调色，加水烧开，然后加盐白糖调味，小火熬制5分钟，关火浸泡

6.晾凉后，过滤渣滓不要，留汁备用

7.油温5成热，放入鱼段炸制

8.炸制鱼段定型，轻微上色后捞出

9.提高油温6成热，放入鱼段二次复炸，炸制鱼段表面有硬壳，色泽红润

10.把鱼段捞出，立即放入备用的汤汁里

11.浸泡5--10分钟

12.捞出装盘，即可上桌品味

烹饪技巧

1、浸泡时间可以灵活掌握，时间短外皮酥脆；时间长更入味。2、汤汁要提前熬制，晾凉后才可以使用。