- “油角仔,记忆中的年味——「油角弯弯,家财百万」。这是许多广东人过年的记忆,它是我们民间串门送礼、招待客人必备的过年食品。油角形状像「荷包」,亦即钱包,里为芝麻砂糖花生,取其钱包饱胀的好兆头,象征来年「家肥屋润」。”食材明细主料【皮】低筋面粉(500克)【皮】猪油(2勺)【馅...
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- 准备时间:无    烹饪时间:60分钟主料低粉:500糖浆:350色拉油:150辅料枧水:10盐:5莲蓉月饼馅料:2KG枣泥月饼馅料:2KG具体步骤1.枧水、糖浆、盐、色拉油,搅拌均匀。2.加入低粉,拌匀即可,盖保鲜膜放置1小时。3.取80克莲蓉,我包了几粒话梅肉。4.取30g面团,包...
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- 准备时间:无    烹饪时间:60分钟主料低筋面粉:200植物油:60ml黄金糖浆:150ml吉士粉:5碱水(食用碱:水=:1:4)红豆沙:900辅料蛋液:以一个全蛋与一个蛋黄混合:适量具体步骤1.将碱水与黄金糖桨混合均匀再依次加入植物油与吉士粉拌匀将面团用保鲜膜包好放入冰...
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- 食材明细主料陈村粉(适量)辅料叉烧(适量)木耳(适量)白萝卜(适量)红萝卜(适量)贡菜(适量)配料盐(适量)蚝油(适量)鸡精(适量)清淡(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)传统小吃粉果的做法步骤1、4.将其中的一截打开,铺在案板上,在开头留些空白,放上馅料2、5.将下面的一角向上番,对准上面的长边,形成三角形...
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- 来了广州以后,爱上了各种各样的糖水,广州的糖水都是很健康天然的食材,冰一下吃起来清凉爽口,也很健康,很多五谷杂粮加进去,这次做的这道番薯雪耳糖水就很典型,在外面吃过以后念念不忘,所以在家复制了出来,番薯雪耳都非常健康,不用担心长胖哦。主料雪耳:15g番薯:300g辅料老姜:适量糖:适...
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- “早上包合子,剩下一块面,想起了以前常常烙过的油饼,正好~来一张。”食材明细主料面粉(适量)辅料盐(少少一点)原味(口味)煎(工艺)半小时(耗时)简单(难度)老式传统油饼的做法步骤1、面里加少少的盐。用清水和面。2、面和的要稍微软写。反复揉光。3、分成大小适中的几块。取一块,擀成薄薄的...
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- 羊肉、糯米饭、菜饭、腊八粥、黄芽菜等。有句话则是:小寒吃羊肉,大寒吃萝卜。羊肉食用价值高,在小寒的时候可将羊肉和山药、萝卜等一起炖煮食用;吃糯米饭,在广东比较流行小寒、大寒吃糯米饭,寓意着能够驱寒。做糯米饭的食材有糯米、腊肉、腊肠、香菇、虾米等。...
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- 油角、煎堆、糖环、笑口枣、炒米饼、牛耳朵、年糕等。广东地区过年时吃年糕,是有着年年高升的寓意的。年糕,主要成分是糯米,想要使得糯米吃起来更加软糯可口,需要适当地延长年糕的烹制时间的。年糕,最常见的吃法就是炸年糕了。当吃不完需要储存时,要放到阴凉透风处。...
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- “牛角包是一款传统的法式面包,虽然裹入了大量的黄油,但是只要开酥成功,切开面包就能形成蜂窝状的组织,口感上是非常酥松柔软的。虽然做面包大多使用高筋面粉,但是每次制作这款面包我都会用高粉和低粉搭配使用,因为全部用高粉,面团的筋度太强,增加了擀和折叠的难度,适量加入低粉,面...
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- “离开家乡久了,总会时不时想念曾经的人曾经的事和曾经的味道。肠粉是广东最普遍的特色食品之一,几乎所有的早餐店和专门吃粥粉面饭的小餐馆都能吃得到。20多年后的今天,跟家乡和亲人隔了半个地球,想吃肠粉只能去香港人开的杂货店买冰冻的“陶大点心”的虾肠或者去中餐馆饮茶...
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- 只要胃口足够大,不怕吃不遍店里的特色。最初是抱着尝一尝传说中的姜撞奶来的,结果被店里的各种小吃吸引成了回头客。姜撞奶要趁热吃,冷了之后味道比较奇怪,姜味会更重。热的时候有奶香味掩盖一下姜味,吃起来口感滑滑的。吃多了嘴唇还有点麻麻的。吃姜撞奶必须来一份西多士,软软...
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- 准备时间:15分钟    烹饪时间:20分钟广式火腿月饼是广东地区是的一种特色传统点心,同时也是中秋节的月饼的一个品种。传统广式火腿月饼的选料和制作技艺都十分的精巧,有着皮薄陷多、花纹精致、图案美观的特点,包装简单,便于携带,是中秋佳节人们走...
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- “据说,传统广式五仁月饼馅料中必须要有橄榄仁,为了降低成本,很多小厂往往以花生仁来替代。可是,此地木有橄榄仁,俺也木有见过,就算见过也不认识这玩意儿。那就只有以次充好,用花生仁来代替了。对于此方中大量冰肉的使用甚是疑惑,不过,虽心下疑虑,还是谨遵原方。只不过在加入液体材...
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- “最近在家闲着没事,非常怀念儿时一起长大的伙伴,自从爸妈93年搬家后,我们就再也没有见过面,没有联系过了。转眼都快过了二十年,我们都有了家庭,有了各自的生活,但是不管时间如何流逝,那份情怀永远深深地镶在我心底最柔软的一角。记得大概我是十三岁时,邻居阿姨一家是从海南迁到农...
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- 发糕,有发财的意思,寓意财源广进;煎堆,有古话说煎堆禄禄,金银满屋,也是寓意丰衣足食的意思;炸角子,里面包着一些砂糖花生还有芝麻,寓意生活幸福美满,甜甜蜜蜜;发菜,也是发财的谐音,寓意财源滚滚来;生菜,生财的意思,寓意升官发财;腐竹,寓意生活富足。...
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- “如果你来到英国的餐厅,点一份传统的英式早餐,一般都会有香肠、培根、蘑菇、鸡蛋、西红柿、黄豆、烤土司面包&黄油、土豆饼;素食的里面没有培根,香肠也是纯素的;除了面包片和豆子之外、其他材料都是油煎、没有太大的技术含量,所以只要你有这些材料,自己在家里尝试做一顿英...
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- 食材明细主料转化糖浆(160g)碱水(5g)色拉油(25g)液态酥油(30g)低筋面粉(120g)高筋面粉(85g)辅料熟核桃仁(30g)熟芝麻(50g)大杏仁(15g)熟花生仁(40g)熟瓜子仁(40g)青丝(20g)红丝(20g)冰糖(100g)熟面粉(150g)砂糖(120g)桂花酱(30g)糯米粉(50g加50g水调匀)白酒(3g)盐(2g)甜味(口味)烤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)广式传统五...
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- “五仁月饼算是最经典的月饼之一了。去年也折腾了不少,君之的,好像也有飞雪的,自己又研发冬蓉的。今年,回到传统,来个最老式的广式五仁。其中大量的冰肉叫人心中直打鼓,会不会太油,会不会腻?干湿程度是不是恰到好处?烘烤时会不会爆开?太多太多的问题,就在饼色渐渐变化的时候得到了解...
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- “荷花酥是中国传统的点心,口感酥松香甜,荷花又有高雅的寓意,而且材料非常简单,所以,在很多筵席上会经常出现。”食材明细主料面粉(油皮)(150克)猪油(油皮)(25克)水(油皮)(50克)面粉(油酥)(100克)猪油(50克)辅料馅料(300克)甜味(口味)炸(工艺)一小时(耗时)普通(难度)传统中式荷花酥的做法步骤1、分别把油...
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- “疫情期间在家终于忍不住对油条下手了,但是电子秤刚好坏了,参照了各种方子和视频,果然人民的智慧是伟大的,做出来超级成功,而且还发现做油条比做包子饺子更简单方便,晚上十分钟拌好面,第二天早晨就可以炸了。”食材明细主料普通面粉(平时家里吃饭的碗一平碗)鸡蛋(1个)安琪酵母(半茶...
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- “广东过年必备的小吃。小时候过年前家家户户都会做上一些,招待亲朋好友,或拜年时拎上一包做手信。不加水的油酥角,用鸡蛋揉面,非常香酥。不喜欢酥酥的口感的话,建议另寻方子。”食材明细皮料低筋面粉(500g)鸡蛋(6个(带壳约60g/个))黄油(或猪油,40g)馅料熟花生(100g)白芝麻(50g)椰蓉((丝)50g)...
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- 说起小吃大家熟悉不过了,大家想到什么小吃?有的人想到广州的西关小吃,例如艇仔粥,酸萝卜;还有人想到澳门街的美食,比如澳门葡挞,猪肉干;有人想到长沙小吃,长沙臭豆腐,口味虾;还有香港传统小吃,大家常说的鸡蛋仔,车仔面等。小编今天给大家重点介绍香港传统小吃吧。香港传统小吃作为...
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- “这是一款传统英式松饼的做法,很简单的6个材料,少油少糖,老少皆宜。松松软软的非常好吃。”食材明细主料高筋粉(300g)牛奶(250ml)酵母(6g)辅料绵白糖(5至10g)黄油(10g)盐(5g)咸甜(口味)煎(工艺)数小时(耗时)普通(难度)传统英式小松饼的做法步骤1、准备好所有食材,面粉➕糖➕盐过筛。2、牛奶加热...
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- 准备时间:20分钟    烹饪时间:60分钟这道传统广式萝卜糕,味道鲜美,回味悠长,让人难以忘怀,它所选用的食材丰富而且健康,在满足我们舌尖上的追求的同时,还让我们获得了营养健康,白萝卜消食,腊肉补血,现代营养美学的推荐佳品,想要尝试的小伙伴们,赶紧学着...
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- 五色糯米饭、荠菜煮鸡蛋、薄饼、艾叶糍粑、乌米饭等。农历的三月三日是广西壮族、苗族、瑶族等少数名族的传统节日,在这一天家家户户会制作五色糯米饭、薄饼等食物来庆祝,其中五色糯米饭是由黄姜、紫饭叶、枫叶、红蓝草等天然植物色素染制成黑、红、白、黄、紫五种颜色,寓意...
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