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关于烘焙的餐饮百科

夹心巧克力棉花小蛋糕 棉花小蛋糕怎么做-棉花小蛋糕的做法 27的烘焙日记——

  • 夹心巧克力棉花小蛋糕 棉花小蛋糕怎么做-棉花小蛋糕的做法 27的烘焙日记——

  • “软绵绵的棉花小蛋糕~结合传统威风、海绵蛋糕的棉花蛋糕~脆脆的巧克力和绵密、柔软、细腻的棉花蛋糕结合~甜甜的味道加上酸酸的黑加仑，口感更佳丰富、饱满呢~”食材明细主料低筋面粉（50g）炼乳（50g）黄油（30g）全蛋液（30g）蛋白（3个）蛋黄（3个）细砂糖（20g）辅料黄油（10g）消化饼（2小包）黑加仑（20g）配...
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吉拉斯的做法 现烤烘焙面包之吉拉斯 吉拉斯怎么做

  • 吉拉斯的做法 现烤烘焙面包之吉拉斯 吉拉斯怎么做

  • “这是我们店里的产品，卖的很不错，和大家一起分享下。做法简单，味道不错，家里就可以自己直接做。”食材明细主料吉拉斯粉（500g）黄油（适100g）鸡蛋（100g）辅料糖粉（100g）水（225g）甜味（口味）炸（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）吉拉斯的做法步骤1、糖粉100克，过滤到搅拌器中2、黄油100克，倒入搅拌器3、鸡...
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奶油焦糖酱的做法 27的烘焙日记——常用酱汁之“奶油焦糖酱” 奶油焦糖酱怎么做

  • 奶油焦糖酱的做法 27的烘焙日记——常用酱汁之“奶油焦糖酱” 奶油焦糖酱怎么做

  • “最近做了点做甜品时会用到的一些酱汁~恩~今天做了“奶油焦糖酱”。”食材明细主料细砂糖（125g）淡奶油（125g）辅料冷水（25g）甜味（口味）煮（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）奶油焦糖酱的做法步骤1、准备食材。2、将冷水倒入锅里，接着马上倒入细砂糖，小火。3、用筷子或者其他物件不停的搅拌，防止...
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瓜子酵母版司康的做法 27的烘焙日记——瓜子酵母版司康 瓜子酵母版司康怎么做

  • 瓜子酵母版司康的做法 27的烘焙日记——瓜子酵母版司康 瓜子酵母版司康怎么做

  • “司康，英式传统的点心~因为简单又美味~所以~在减肥中的27还是忍不住做了~喜欢吃坚果的27，这次在司康里面加了瓜子~味道不错哟~~”食材明细主料高筋面粉（125g）辅料蜂蜜（适量）黄油（30g）牛奶（60g）干酵母（1/2小勺）盐（1/4小勺）细砂糖（15g）配料生瓜子（15g）甜味（口味）烤（工艺）一天（耗时）高级（难度）瓜子酵...
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蔓越莓饼干的做法 新手烘焙必做之【蔓越莓饼干】 蔓越莓饼干怎么做

  • 蔓越莓饼干的做法 新手烘焙必做之【蔓越莓饼干】 蔓越莓饼干怎么做

  • “早上睡了个懒觉，便没去上班，在家也不知道做什么好，就做了这个新手成功率也很高的蔓越莓饼干。”食材明细主料低筋面粉（115克）黄油（75克）糖粉（55克）蔓越莓（35克）辅料全蛋液（15ml）酸甜（口味）烤（工艺）一小时（耗时）简单（难度）蔓越莓饼干的做法步骤1、准备好所需要的材料。2、黄油软化后，加入糖粉...
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韭菜盒子的做法 27的烘焙日记——韭菜盒子（土司版） 韭菜盒子怎么做

  • 韭菜盒子的做法 27的烘焙日记——韭菜盒子（土司版） 韭菜盒子怎么做

  • “包饺子剩下的韭菜馅儿，对于面食比较手残的27，这次中西结合在一起，利用土司，做了一次韭菜盒子~嘻嘻~~超级简单的说！！！”食材明细主料吐司片（适量）韭菜肉馅儿（适量）全蛋液（适量）咸鲜（口味）煎（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）韭菜盒子的做法步骤1、食材:吐司片（27这次用的是杂粮的，用白土司的话，出来...
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卡仕达松软吐司的做法 交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司 卡仕达松软吐司怎么做
来自烘焙店的配方 芝麻薄脆饼怎么做-芝麻薄脆饼的做法 【芝麻薄脆饼】－－－

  • 来自烘焙店的配方 芝麻薄脆饼怎么做-芝麻薄脆饼的做法 【芝麻薄脆饼】－－－

  • “这款薄脆饼的原料特别简单，只有蛋清、芝麻、糖粉、低粉和油，都是家里最普通的材料，成品的口感十分酥脆，加上芝麻的味道又特别香，我相信试过的人一定都会喜欢。春节很快就要到了，在这个假期里，做些送给朋友，也是很不错的哦。如果一次做得多，吃不完的话，要装在密封的容器或者食品袋...
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口感酥软的俄罗斯【硬质啤酒面包】 硬质啤酒面包怎么做-硬质啤酒面包的做法 跟帅一起学烘焙
懒人版卤拼的做法 27的烘焙日记——懒人版卤拼 懒人版卤拼怎么做

  • 懒人版卤拼的做法 27的烘焙日记——懒人版卤拼 懒人版卤拼怎么做

  • “突然又想吃卤肉了~于是，把上次在超市里面买的剩下的卤肉的调料拿出来卤了一锅自己喜欢吃的~快速，简单又美味哟~”食材明细主料鸡翅膀（适量）鸭心（适量）鸡菌干（适量）猪皮（适量）辅料冰糖（适量）卤味调味包（根据自己买的牌子上面的说明取分量）老姜（一小坨）花椒（一小撮）植物油（少许）咸鲜（口味）煮（工...
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蝴蝶酥的做法 冬日里变的如此简单的烘焙甜品【蝴蝶酥】 蝴蝶酥怎么做

  • 蝴蝶酥的做法 冬日里变的如此简单的烘焙甜品【蝴蝶酥】 蝴蝶酥怎么做

  • 食材明细主料低精面粉（220克）高精面粉（30克）细砂糖（5克）黄油（40克（混入面粉中的））裹入黄油（180克）水（125克）盐（1.5克）辅料鸡蛋液（适量）配料砂糖（适量）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）普通（难度）蝴蝶酥的做法步骤1、将面粉中加入融化的40克黄油和糖、盐水、水，搅拌均匀。2、活成光滑的面团，盖上保鲜膜，松...
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红豆面包的做法 【红豆面包】-------开心做烘焙 红豆面包怎么做

  • 红豆面包的做法 【红豆面包】-------开心做烘焙 红豆面包怎么做

  • 食材明细主料高筋面粉（160克）低筋面粉（40克）绵白糖（20克）鸡蛋（30）纯奶（100克）盐（1克）发酵粉（3克）辅料黄油（20克）红豆沙（200克）甜味（口味）烤（工艺）一天（耗时）普通（难度）红豆面包的做法步骤1、准备好所需食材；2、除黄油以外的食材放入面包机，启动和面程序；3、第一个和面程序结束后，加入黄油；4、第二个和面...
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鲜虾鱼板面吐司盏的做法 【jasmin趣味烘焙】鲜虾鱼板面吐司盏 鲜虾鱼板面吐司盏怎么做

  • 鲜虾鱼板面吐司盏的做法 【jasmin趣味烘焙】鲜虾鱼板面吐司盏 鲜虾鱼板面吐司盏怎么做

  • 食材明细主料吐司片（六片）鲜虾鱼板面（一小包）芝士片（一片）芝士碎（适量）土鸡蛋（三颗）辅料黑胡椒粉（适量）盐（适量）原味（口味）烤（工艺）半小时（耗时）简单（难度）鲜虾鱼板面吐司盏的做法步骤1、锅内加适量水，烧开后放入方便面煮散即可2、捞出沥干水分备用！蔬菜包内的配料也放锅内过下水，同样沥干水备用！3...
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旺仔小馒头的做法 旺仔小馒头——平底锅版本的烘焙 旺仔小馒头怎么做

  • 旺仔小馒头的做法 旺仔小馒头——平底锅版本的烘焙 旺仔小馒头怎么做

  • “这一款小零食是用鏊子烙出来的，卖相虽然没有烤箱做的好看，但是在口感上也很酥，入口奶香，而且操作简单，用时很短，适合家里没有烤箱，也没有什么烘焙基础的大众。”食材明细主料鸡蛋（1只）普通面粉（225克）淀粉（75克）辅料奶粉（15克）糖（10克）泡打粉（3克）黄油（20克）奶香（口味）其他（工艺）三刻钟（耗时）普通（...
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【台式菠萝包】 台式菠萝包怎么做-台式菠萝包的做法 跟帅一起学烘焙

  • 【台式菠萝包】 台式菠萝包怎么做-台式菠萝包的做法 跟帅一起学烘焙

  • “菠萝包可谓是大名鼎鼎，烘焙圈里也是一款很适合新手制作的面包。面包控的帅怎么能错过呢。菠萝包分为三种：港式、广式、台式今天帅就来一个台式的，其实三种制作方法也大致相同。广式的只是多了个刷蛋黄液的步骤，而港式的菠萝皮里是砂糖口感不大一样，皮也不是包上而是擀制后盖...
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奥尔良煎鸡汉堡的做法 【怡汝烘焙】自己动手DIY汉堡做早餐----【奥尔良煎鸡汉堡】 奥尔良煎鸡汉堡怎么做
芝士小熊蛋糕 芝士小熊蛋糕怎么做-芝士小熊蛋糕的做法 27的烘焙日记——

  • 芝士小熊蛋糕 芝士小熊蛋糕怎么做-芝士小熊蛋糕的做法 27的烘焙日记——

  • “大家新年快乐~马到成功啦！！！大年初一，是27妈妈的生日，今年27自己给妈妈做了她最爱的奶酪蛋糕~因为设备比较简陋~时间比较紧~所以~简单给妈妈的蛋糕做了一个超级简单的造型~虽然简单，但是妈妈很喜欢~妈妈生日快乐~爱您哟~~（秀一张妈妈拿着蛋糕的模糊相片~嘻嘻~~）”食材明细主料...
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火腿黄油卷的做法 27的烘焙日记——火腿黄油卷 火腿黄油卷怎么做

  • 火腿黄油卷的做法 27的烘焙日记——火腿黄油卷 火腿黄油卷怎么做

  • “非常经典的一款软式面包，松软的口感加上火腿的肉味，相当的美味呢~”食材明细主料高筋面粉（200g）辅料火腿（适量）配料温水（110g）酵母粉（5ml）盐（3g）细砂糖（25g）蛋黄（1个）奶粉（10g）黄油（30g）甜味（口味）烤（工艺）数小时（耗时）高级（难度）火腿黄油卷的做法步骤1、先按照手工面包的做法把面团发好~（27忘记盖上...
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梅子酒杂果麦芬 梅子酒杂果麦芬怎么做-梅子酒杂果麦芬的做法 27的烘焙日记——

  • 梅子酒杂果麦芬 梅子酒杂果麦芬怎么做-梅子酒杂果麦芬的做法 27的烘焙日记——

  • “麦芬，简单，快速，美味~~”食材明细主料低筋面粉（100g）辅料黑加仑干（30g）杏仁片（15g）榛子（15g）梅子酒（用来泡各种果仁的）配料黄油（60g）糖粉（60g）鸡蛋（50g）牛奶（60ml）奶粉（10g）盐（1/8小勺）泡打粉（1/2小勺）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）普通（难度）梅子酒杂果麦芬的做法步骤1、将黑加仑、榛子粒用梅子酒浸泡至...
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双色圈圈阿拉棒的做法 27的烘焙日记——双色圈圈阿拉棒 双色圈圈阿拉棒怎么做

  • 双色圈圈阿拉棒的做法 27的烘焙日记——双色圈圈阿拉棒 双色圈圈阿拉棒怎么做

  • “阿拉棒，一种意式硬面棒~底油坚硬~很好吃的磨牙棒~今天27试着做了两种口味混合在一起的阿拉棒~恩~顺便把样式稍微改了一下~嘻嘻~~”食材明细主料低筋面粉（140g）辅料鸡蛋（1个）黄油（10g）咖啡粉（25g）椰子粉（25g）配料糖粉（30g）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）普通（难度）双色圈圈阿拉棒的做法步骤1...
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蔓越莓饼干的做法 烘焙门外妞的伪烘焙处女秀——蔓越莓饼干 蔓越莓饼干怎么做

  • 蔓越莓饼干的做法 烘焙门外妞的伪烘焙处女秀——蔓越莓饼干 蔓越莓饼干怎么做

  • “一直想做烘焙，看到网上烘焙大拿们做的漂亮点心，心里那个痒啊，但是想想还要买一个烤箱，实在是占地方，而且怕自己的新鲜劲一过，烤箱就要闲置了，行了，那就先用微波炉练练手吧，成与败无所谓，只要让我过手瘾就行。。。”食材明细主料低筋面粉（115克）无盐黄油（70克）糖粉（60克）蔓越莓干（35克）鸡...
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丹麦圈的做法 烘焙基本功---丹麦圈 丹麦圈怎么做

  • 丹麦圈的做法 烘焙基本功---丹麦圈 丹麦圈怎么做

  • “本人自认为中餐还可以出手，每当一听到零失败烘焙我就犯怵，此次都死在发面上，那叫一个惨烈。这是失败很多次之后的成品。大家轻拍。如果谁有发面的高招一定要告诉我。”食材明细主料高筋面粉（170g）低筋面粉（30g）橄榄油（10ml）黄油（10g）鸡蛋（1只40g）盐（5g）发酵粉（8g）细砂糖（50g）奶粉（10g）牛奶（90...
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香烤五花肉的做法 香烤五花肉——德普烘焙实验室 香烤五花肉怎么做

  • 香烤五花肉的做法 香烤五花肉——德普烘焙实验室 香烤五花肉怎么做

  • 食材明细主料五花肉（500g）生姜（10g）蚝油（两勺）蜂蜜（1勺）辅料土豆（1个）盐（5g）老抽（1勺）辣椒酱（1勺）咸甜（口味）烤（工艺）一小时（耗时）普通（难度）香烤五花肉的做法步骤1、．将新鲜的五花肉清洗干净，修成薄厚差不多的长条形。2、．把五花肉放入锅内，加入生姜片和适量的水，大火烧开转小火煮15-20分钟3、配料中...
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榴莲披萨的做法 德普烘焙实验室—榴莲披萨 榴莲披萨怎么做

  • 榴莲披萨的做法 德普烘焙实验室—榴莲披萨 榴莲披萨怎么做

  • “不知道从什么时候开始，很多西餐店开始流行起榴莲披萨来。喜欢的人凑着嘴巴大呼“挚爱”，不喜欢的人依然是捂着鼻子躲开。德普君是个名副其实的榴莲控，大爱榴莲呢，所以，决不能放过这个最流行的美味披萨。”食材明细主料高筋面粉（120g）橄榄油（5g）酵母（2g）马苏里拉（适量）辅料牛奶（80g）白...
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酥皮肉松馅饼的做法 27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼 酥皮肉松馅饼怎么做

  • 酥皮肉松馅饼的做法 27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼 酥皮肉松馅饼怎么做

  • “一直很不敢尝试做中式的甜品，因为觉得中式的甜品比西式的要复杂，多程序，不过，这次尝试做的酥皮肉松馅饼，居然成功啦~嘻嘻~既然连27都会的，相信大家一定会啦！”食材明细主料普通面粉（150g）猪油（60g）细砂糖（25g）水（42g）辅料普通面粉（100g）猪油（50g）配料猪肉松（适量）蛋黄（半个（刷表面））黑芝麻（适量）白...
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