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关于卤熏鸡肉的餐饮百科

卤熏鸡肉怎么做-卤熏鸡肉的做法
  • 卤熏鸡肉怎么做-卤熏鸡肉的做法

  • “卤熏的鸡肉有一大特点就是色泽明亮且放久都不会变色。”食材明细主料鸡(半只)辅料油(少量)盐(适量)鸡精(少许)生抽(3汤匙)红曲米(3克)糖(1碗)八角(2只)桂皮(1小块)花椒(5克)丁香(2克)香叶(3片)桃金娘桃(15克)风藤(10克)乙基麦芽酚(少量)贵州灯笼椒(3只)原味(口味)卤(工艺)一小时(耗时)简单(难度)卤熏鸡肉的做法...
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玫瑰烟熏鸡胸肉套餐的做法 减脂增肌必学——玫瑰烟熏鸡胸肉套餐 玫瑰烟熏鸡胸肉套餐怎么做
熏腊肉用什么熏
  • 熏腊肉用什么熏

  • 用松柏、香蒿、木碳、瓜子壳、花生壳、稻草等易燃物慢慢熏腊肉。熏腊肉要选择空旷的地方,周围不能有易燃易爆的东西,并且熏腊肉时要有人在旁边看守,走的时候要记得把烟熏的火熄灭,避免引起火灾。熏腊肉切不可心急把腊肉熏干而选择明火,这样容易把腊肉烧黑,口感极差。...
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红烧肉熏鸡蛋的做法 【天津】红烧肉熏鸡蛋 红烧肉熏鸡蛋怎么做
  • 红烧肉熏鸡蛋的做法 【天津】红烧肉熏鸡蛋 红烧肉熏鸡蛋怎么做

  • “这是从小吃到现在也不厌的一道美味。也是很多天津人家春节餐桌上必备的一道硬菜。大块的猪肉红烧烹制,再将煮熟的鸡蛋放在肉里熏。鸡蛋有着浓浓的肉香,蛋香肉香合为一体美味妙不可言。猪肉是肥而不腻,瘦而不柴。吃着非常过瘾。记得没有工作餐的年代,每天上班要带午饭,妈妈经...
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熏鱼鸡肉炒饭怎么做-熏鱼鸡肉炒饭的做法
  • 熏鱼鸡肉炒饭怎么做-熏鱼鸡肉炒饭的做法

  • “过年回来,公司一位湖南同事送了一块自家做的烟熏鱼给我尝尝鲜,拿辣椒蒜头蒸着吃,已经是美味非常了,如今,来个有点港式的做法,就是炒饭喽,不就是咸鱼鸡粒炒饭啦,原方是马友或是曹白咸鱼的,我用的这个烟熏鱼也是咸鱼呀,不过鱼种是个子好大的大头鱼,吃起来不比马友差呀,特别鱼皮,好Q口,...
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熏鸡架怎么做-熏鸡架的做法
  • 熏鸡架怎么做-熏鸡架的做法

  • “春水煮茗,杨柳抽芽,徐徐春风,一个充满希望的季节。手上一杯春茶,桌上一盘鸡架,窗外一帘清风,静观花开,抬头赏明月,低头嚼鸡架,妙哉!妙哉!”食材明细主料鸡架(三个)辅料葱(一颗)糖(30g)茶叶(适量)料包(一袋)姜(适量)盐(适量)食用油(少许)料酒(适量)其他(口味)煮(工艺)数小时(耗时)普通(难度)熏鸡架的做法步骤1...
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来做一份传统熏腊肉吧-熏腊肉用什么熏
  • 来做一份传统熏腊肉吧-熏腊肉用什么熏

  • 谈起腊肉,仿佛置身于团圆饭的浓浓年味中。但是现在传统的腌制腊肉越来越少了,更多人喜欢吃烧烤、油炸、熟食等,那满怀熏香味的熏腊肉,渐渐沉入到名为回忆的深渊中。今天小编要向大家推荐一套传统熏腊肉的制作方法,一起来了解一下熏腊肉用什么熏吧。熏腊肉用什么熏,来做一份传统...
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鸡肠草拌熏鸡肉怎么做-鸡肠草拌熏鸡肉的做法
  • 鸡肠草拌熏鸡肉怎么做-鸡肠草拌熏鸡肉的做法

  • “继续吃鸡肠草。”食材明细主料鸡肠草(1把)熏鸡腿肉(适量)调料食盐(小许)腊八醋(小许)蒜香(口味)拌(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)鸡肠草拌熏鸡肉的做法步骤1、鸡肠草。2、采了,摘成小朵。3、洗净。4、锅烧开水。5、放野菜。6、煮开即可。7、过冷水,沥干水分备用。8、熏鸡鸡腿去骨撕成块。9...
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熏卤千张怎么做-熏卤千张的做法
  • 熏卤千张怎么做-熏卤千张的做法

  • “最近很爱吃豆皮。炒着吃,凉拌都喜欢,今天用老汤卤了一些,味道超赞的。豆皮又叫千张,含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。今天用的老汤是我存了3年的老汤,老汤是越陈越香,卤出来的食品色泽红亮。每次卤制要添加一些...
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熏卤鹌鹑蛋怎么做-熏卤鹌鹑蛋的做法
  • 熏卤鹌鹑蛋怎么做-熏卤鹌鹑蛋的做法

  • “我这自己瞎捣鼓的自创私房菜,我也不知道应该叫什么名字~~”食材明细主料鹌鹑蛋(适量)辅料茶叶(适量(或者大米))调料李锦记卤水汁(适量)白糖(适量)其他(口味)熏(工艺)一天(耗时)简单(难度)熏卤鹌鹑蛋的做法步骤1、所需材料:鹌鹑蛋、茶叶、白糖、卤水汁。2、鹌鹑蛋冷水下锅,水开煮5-7分钟。关火...
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熏腊肉要熏多久
  • 熏腊肉要熏多久

  • 半个月左右。做熏腊肉要选择肥瘦相间的五花肉,这样做出来的味道更好。腊肉烹饪前要清洗干净,可以加入适量的盐进行搓洗,可以起到杀菌消毒的作用,也更加美味。腌制好后,悬挂在阳光较充足,通风的地方放置一段时间,不能直接放在阳光下暴晒,否则熏腊肉比较硬。...
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熏肉番茄鸡蛋杯的做法 复活节早餐小花样——熏肉番茄鸡蛋杯 熏肉番茄鸡蛋杯怎么做
卤素鸡卤肉双拼怎么做-卤素鸡卤肉双拼的做法
  • 卤素鸡卤肉双拼怎么做-卤素鸡卤肉双拼的做法

  • “今天锅中卤的是肉和素鸡,我卤菜喜欢荤素搭配,外婆是卤菜高手,她告诉妈妈,妈妈再告诉我,如果卤素菜或者几乎没有油的荤菜,一定加入点肉一起卤味道更香,因为想着还要卤其它菜,那就加入块肉去卤吧。素鸡是豆制品,是老少皆宜的食品,再卤制的过程中吸收了肉香变得更有滋味。这菜简单易...
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炖肉熏鸡蛋怎么做-炖肉熏鸡蛋的做法
  • 炖肉熏鸡蛋怎么做-炖肉熏鸡蛋的做法

  • 食材明细主料带皮五花肉(适量)鸡蛋(适量)辅料葱(适量)姜(适量)大料(适量)料酒(适量)酱油(适量)白糖(适量)盐(适量)咸鲜(口味)炖(工艺)一小时(耗时)普通(难度)炖肉熏鸡蛋的做法步骤1、主要原料。2、带皮五花肉洗净切块。3、将五花肉煮开后,捞出,再次洗干净。4、锅里放白糖炒糖色。5、炒到白糖枣红色,不...
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米熏鸡怎么做-米熏鸡的做法
  • 米熏鸡怎么做-米熏鸡的做法

  • 食材明细主料鸡肉(半支)辅料米(适量)酱油(适量)盐(适量)糖(适量)咸甜(口味)熏(工艺)一小时(耗时)简单(难度)米熏鸡的做法步骤1、鸡半支清洗干净,抹上适量盐,沥干水2、鸡不滴水后,锅里滴点油放米,架子上面放鸡,盖好盖子,中火3、要翻过来熏一次4、熏好5、爆香姜蒜,放鸡肉,翻炒一下,下酱油糖一点点水,关...
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卤熏肉怎么做-卤熏肉的做法
  • 卤熏肉怎么做-卤熏肉的做法

  • “卤肉,大家知道味香肉滑色红亮,长期以深受众人喜欢,如今卤肉再添一道工序一熏,不但美味而且色泽更加鲜亮。”食材明细主料带皮猪肉(400克)辅料油(适量)盐(适量)鸡精(少许)生抽(半瓶)黄糖(40克)糖色(1大碗)卤料(图2)微辣(口味)卤(工艺)一小时(耗时)简单(难度)卤熏肉的做法步骤1、买来的猪肉整净,飞过水...
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熏鸡蛋怎么做-熏鸡蛋的做法
  • 熏鸡蛋怎么做-熏鸡蛋的做法

  • “熏鸡蛋是天津早点铺常备的一款。近似于许多地方的卤蛋。将鸡蛋煮熟,用料汁熏制后继续放在熏料汁里浸泡着,随卖随取,很是入味。一般外卖熏鸡蛋多是用荤汁,鸡汤、骨头汤等。居家做熏鸡蛋熏料自己调制,更适合自己的口味。既好吃也很方便,特别是早上,热熏蛋,配上馒头或是面包,再有一...
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炖熏鸡怎么做-炖熏鸡的做法
  • 炖熏鸡怎么做-炖熏鸡的做法

  • “简单美味。”食材明细主料熏鸡(一只)辅料纯净水(适量)原味(口味)炖(工艺)半小时(耗时)简单(难度)炖熏鸡的做法步骤1、熏鸡备用。2、剁块,放入盆中。3、熏鸡块倒入高压锅中加适量水,压20分钟即可。4、捞出,放入盆中即食。...
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熏鸡腿怎么做-熏鸡腿的做法
  • 熏鸡腿怎么做-熏鸡腿的做法

  • “熏是以气为主要导热媒介,将熟处理之后的原料,放入垫有茶叶、白糖、米粒、蔗渣、五香粉、陈皮及多种香料的铁锅中加热并使熏料散发香气,而使原料具有浓醇熏香和枣红的色泽而成菜的烹调方法。熏料放在带盖的锅中,而熏制品则放在熏料上面的熏架上,炉火加热后,熏料不完全燃烧而发...
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熏肉怎么做-熏肉的做法
  • 熏肉怎么做-熏肉的做法

  • 食材明细主料五花肉(500g)辅料油(适量)盐(适量)味精(适量)白糖(适量)蒜蓉(适量)陈醋(适量)油辣椒(适量)大米(适量)生抽(适量)原味(口味)熏(工艺)一小时(耗时)普通(难度)熏肉的做法步骤1、五花肉洗净备用2、把五花肉先卤熟3、锅里放油和大米调和在一起4、把卤好的肉放锅里盖上盖子开小火5、等锅盖边上...
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熏鸡怎么做-熏鸡的做法
  • 熏鸡怎么做-熏鸡的做法

  • 食材明细主料鸡(1只)辅料葱(1颗)姜(1块)调料油(适量)盐(适量)辣椒(5-6个)香叶(2块)桂皮(1块)小茴香(适量)酱油(适量)冰糖(适量)白糖((熏鸡用)适量)茶叶((熏鸡用)适量)咸香(口味)熏(工艺)数小时(耗时)普通(难度)熏鸡的做法步骤1、鸡洗净,开水焯一下。2、锅中放油,炒香葱姜后捞出。3、加入冰糖炒至变色,再加入酱油,加...
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茶熏鸡怎么做-茶熏鸡的做法
  • 茶熏鸡怎么做-茶熏鸡的做法

  • “茶熏鸡,口感入味、味道香浓,做的过程并没有全程开火,锅的保温、受热均匀等特性被很好的利用上了.....煮鸡时,中途每煮10分钟左右就关一次火,开一下盖,鸡肉经一冷一热会特好吃的”食材明细主料鸡(1只)辅料姜片(适量)丁香(适量)草果(适量)香叶(适量)油(适量)茶叶(适量)粗沙糖(适量)干辣椒(适量)配...
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熏牛肉怎么熏
  • 熏牛肉怎么熏

  • 将牛肉腌制、蒸熟、油炸后再熏。牛肉是餐桌上主要肉食之一,牛肉因蛋白质含量多,而肉质鲜美。而熏牛肉,首选牛肉的腱子肉或背脊肉部分,这两部分肉质细腻而不肥。将牛肉切成片后,加入调料进行腌制,然后旺火蒸熟,然后油炸控干水分,再用柏枝烟熏五分钟即可。...
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萝卜丁鸡肉炒熏干的做法 佐粥小菜----【萝卜丁鸡肉炒熏干】 萝卜丁鸡肉炒熏干怎么做
红烧五花肉熏鸡蛋怎么做-红烧五花肉熏鸡蛋的做法
  • 红烧五花肉熏鸡蛋怎么做-红烧五花肉熏鸡蛋的做法

  • “这是从小吃到现在也不厌的一道美味。大块的猪肉红烧烹制,再将煮熟的鸡蛋放在肉里熏。鸡蛋有着浓浓的肉香。妈妈做这道菜非常棒,每次都让我们吃的很满足。”食材明细主料猪肉(1000克)鸡蛋(510克)辅料葱姜(适量)调料油(适量)酱油(适量)甜面酱(适量)盐(适量)料酒(适量)冰糖(适量)大料(适量)咸鲜(...
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