![做水晶饺子用澄粉还要加面粉吗]( "做水晶饺子用澄粉还要加面粉吗")
- 不需要。制作水晶饺子时，添加面粉，会使饺子皮变得更加有嚼劲，这样会影响水晶饺子的口感。使用澄粉制作水晶水饺和面时，可以添加适量的玉米淀粉，做出来的水晶饺子外皮会更加透明。水晶饺子是传统的特色面食，口味比较多，包括玉米水晶饺子、枸杞水晶饺子、火腿水晶饺子等。...
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![澄粉和蛋糕粉有什么区别-澄粉是什么]( "澄粉和蛋糕粉有什么区别-澄粉是什么")
- 在现在这个全民厨神的大时代，亲手制作各类点心成了人们日常消遣的必备娱乐活动。但不同的面制品所使用的面粉也不尽相同，高筋面粉、低筋面粉以及无筋面粉等种类不同，用处也大不相同。至于澄粉应该是其中最为神奇的一种，您是否知道澄粉是什么?澄粉是什么无筋面粉又称澄面、澄...
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![澄面和木薯粉一样吗]( "澄面和木薯粉一样吗")
- 不一样。1、品种不同。澄面是一种主成分为小麦的无筋面粉；而木薯粉则是热带植物木薯根部所提取的一种淀粉。2、使用范围有所不同。澄面作为生淀粉，除了直接餐桌食用外，还可以通过加工形成多种多样的水解产物；木薯粉除了可以餐桌食用外，其淀粉可以做出葡萄糖，果糖，面包，啤酒等衍生...
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![澄面可以用来做什么-什么是澄面]( "澄面可以用来做什么-什么是澄面")
- 在制作各种食物时，我们经常会用到各种面粉，不同的面粉有不同的效果、口感。像肠粉、虾饺那种半透明的外皮便是用“澄面”做的，但大家知道澄面是什么吗？澄面可以用来做什么呢？小编查找了各种资料，做了简单的介绍，下面就来随小编来看看吧。一、什么是澄面澄粉，又称为澄面、汀粉、汀...
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![马蹄粉和澄粉的区别]( "马蹄粉和澄粉的区别")
- 制作的原材料不同、用途不同。马蹄粉是由新鲜马蹄经过磨粉、晒干等工序制成，澄粉别名澄面、小麦淀粉等，成分为小麦。马蹄粉可以用于制作马蹄糊、广东马蹄糕、红糖马蹄糕、酥皮马蹄糕、脆皮马蹄糕等美食。澄粉可以用于制作广东肠粉、凉皮、水晶虾饺等美食。...
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![澄粉是什么粉]( "澄粉是什么粉")
- 澄粉其实就是一种无筋面粉，主要成分是小麦。使用无筋面粉做出来的食物一般呈透明状，比如说经常吃的水晶饺子，澄粉它的本身也是面粉，经过多层工序的提取和筛除，就变成了现在的澄粉。...
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![澄粉可以勾芡用吗]( "澄粉可以勾芡用吗")
- 可以。澄粉，其实就是把面筋洗掉后的面粉。在制作透明汤圆的时候，澄粉是必不可少的原材料。从外观上来看，澄粉的透明度还是比较高的。在菜品当中，需要勾芡的菜品主要有糖醋排骨、锅包肉、酱汁茄子以及红烧排骨等等。勾芡的作用，是为了让菜品汤汁更加浓稠。...
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![萝卜糕为什么要加澄粉]( "萝卜糕为什么要加澄粉")
- 因为可以提升萝卜糕的口感。在制作萝卜糕的时候，不仅需要用到面粉，还可以在里面添加一些澄粉，其实澄粉就是普通的面粉去掉了面筋之后提取出来的，使用这种粉制作出来的萝卜糕，糕点会有一些半透明的形态，看起来更加的有食欲，也更爽滑细腻。...
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![澄粉与淀粉生粉有什么区别呢-澄粉可以用什么代替]( "澄粉与淀粉生粉有什么区别呢-澄粉可以用什么代替")
- 谈及澄粉，即使名字很少听过，人们经常用它来烹饪，用来制作广东点心中很有名的虾饺和有名的小吃肠粉等等。澄粉是白色的，跟淀粉和生粉很像，那我们今天就来探讨一下澄粉与淀粉生粉有什么区别呢？还有澄粉可以用什么来代替呢?一起跟随小编来吧！一、澄粉可以用什么代替澄粉可以用生粉...
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![做水晶蒸饺没有澄粉怎么办]( "做水晶蒸饺没有澄粉怎么办")
- 可以用生粉代替。做水晶蒸饺时没有澄粉，可以用马铃薯淀粉和生粉混合后制作。水晶蒸饺是传统的面食，是将饺子包好后，放入蒸锅蒸熟制成的。水晶蒸饺的馅料多样，常见的有牛肉馅水晶蒸饺、鸡蛋菠菜馅水晶蒸饺、羊肉馅水晶蒸饺、鱼肉馅水晶蒸饺等。...
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![做肠粉没有澄面可以用生粉代替吗]( "做肠粉没有澄面可以用生粉代替吗")
- 不可以。一般用澄粉做出的点心都会呈现半透明的状态，是不可以用其他面粉代替的，制作肠粉本身就是需要加玉米淀粉的，澄粉和玉米淀粉的作用是不一样的，不添加澄粉只用玉米淀粉做出来的肠粉口感很软，没有韧性，因此不可以用玉米淀粉进行替代。...
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![澄粉可以做什么]( "澄粉可以做什么")
- 1、澄粉儿可以做澄面凉皮、水晶饼、粘米粉馍馍等食物。制作凉皮时，建议将水倒入澄面中，调成均匀稀糊。2、澄粉是小麦粉的一种，程透明状态，制作粘米粉馍馍的时候，加一些其他的面粉一同混合使用。3、面粉在保存的时候，建议将其放在阴凉干燥的地方，最好下层放一层塑料，以避免潮湿导...
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![澄粉和面技巧有什么]( "澄粉和面技巧有什么")
- 加热水，边和边加。1、澄粉和面的时候，需要分次加入热水，且不能加水加的太快，加水的时候，需要边搅拌边加水，不然容易成团，就不好弄开了。2、加的时候，也可以加些面粉，因为澄粉是无筋面粉，容易黏连，而面粉的加入会让面团和的更光滑，也会让澄粉更容易成型。...
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![澄面的用途有哪些-澄面是什么]( "澄面的用途有哪些-澄面是什么")
- 提到澄面小编就想到了淀粉、生粉这些，市面上现在很多这类粉，很多都可以用在烹饪中的上浆、挂糊、勾芡，但是要学会去区分，根据他们的具体用途去选择相对应的粉，不要用错了，否则成菜效果可是千差万别，所以，澄面是什么?澄面的用途有哪些?以及淀粉、生粉和澄面的区别是什么?一、澄面...
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![萝卜糕加澄粉和不加澄粉区别是什么]( "萝卜糕加澄粉和不加澄粉区别是什么")
- 加澄粉的萝卜糕口感比较好，制作出来表面也比较亮。萝卜糕主要原料是萝卜丝、腊肠、腊肉、粘米粉和少量澄粉，也就是小麦淀粉。如果没有澄粉的话只用粘米粉也可以。萝卜糕是广东小吃，冬天萝卜还可以做成萝卜丸子、萝卜饭、萝卜汤等美食。...
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![木薯粉和澄面哪个更透明]( "木薯粉和澄面哪个更透明")
- 澄面。澄面是无筋面粉，可以用来制作水晶虾饺、冰皮月饼、肠粉等透明度很高的面食或糕点。澄面粘性很弱，透明度较高。而木薯粉是从木薯中提取的淀粉，加水加热才能成团，常用来做芋圆、牛奶布丁等甜品，口感很有弹性。还可以在做菜的时候，当淀粉用。...
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![澄粉凉皮怎么做-澄粉凉皮的做法]( "澄粉凉皮怎么做-澄粉凉皮的做法")
- “自制凉皮，虽然外面凉皮很便宜，七八块钱一份，但是自己做的，更卫生~~”食材明细主料澄粉（200g）水（200ml）辅料黄瓜（半个）胡萝卜（半个）辣椒油（1匙）麻酱（1勺）蚝油（1匙）醋（2勺）酱油（1勺）十三香（1匙）鸡精（1匙）葱花（适量）蒜末（适量）酸辣（口味）蒸（工艺）半小时（耗时）普通（难度）澄粉凉皮的做法步骤1、澄面1袋2、加水，和成...
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![做青团为什么加澄粉]( "做青团为什么加澄粉")
- 增加青团的黏性。青团是江南地区在清明时节的传统小吃，常用墨绿色的艾草汁拌入糯米粉里，再包裹上馅料，味清淡却带有艾草独有的清香，深受食客们的喜爱。在制作青团时，往糯米粉中加入澄粉可以增加青团的黏性，蒸煮出来的青团在吃口上更具软糯感。...
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![澄粉的用途是什么-澄粉可以做什么]( "澄粉的用途是什么-澄粉可以做什么")
- 表皮透明的虾饺，是许多人的最爱。它包裹了丰富的馅料，又有透明的外皮，不仅美观大方，还能入口温润。澄粉的用途跟小麦淀粉一样，混合一些糯米粉之后，获得更好的口感。澄粉作为小麦淀粉的一种，可以在超市找到。下面分享澄粉可以做什么和澄粉的用途。澄粉可以做什么澄面大家常常在很...
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![怎么用澄面做小吃-什么是澄面]( "怎么用澄面做小吃-什么是澄面")
- 你有没有听说过一种食材叫做澄面？它似乎可以用来制作许多美味的小吃。如果你是接触料理的新手，恐怕对于澄面只是有所耳闻，对于它到底是什么还有所疑问；如果你从未接触过澄面，也不妨来瞧一瞧澄面究竟是什么。因为学会澄面的几种做法，绝对能提升你的烹饪能力。接下来就让小编带你...
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![澄面粉可以勾芡吗]( "澄面粉可以勾芡吗")
- 可以。澄粉其实是面粉经过洗涤去筋后留下来的洗面水制作而成的，它的主要成分是小麦淀粉可以用于制作成勾芡。澄粉在煮熟之后就会变成透明色，所以澄粉除了可以制作成勾芡，还可以制作成市面上的水晶虾饺、水晶汤圆等食物，晶莹剔透的同时美味可口。...
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![澄面粉是什么面粉]( "澄面粉是什么面粉")
- 无筋面粉。澄面粉主要是由小麦制作而成的，用途也是十分广泛的，可以用澄面粉制作各种美食点心，比如虾饺，火腿肠，水晶饺子皮等食物。澄面粉是属于淀粉类。澄面粉也叫小麦淀粉，是面粉加工过后的，经过过滤，分离等一系列操作后而形成的面粉。...
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![澄面粉可以用什么代替]( "澄面粉可以用什么代替")
- 玉米淀粉。澄面粉是小麦制作而成的，又被称为小麦淀粉、汀粉，它是无筋面粉，比较适合做虾饺、肠粉等食物。通常可以用玉米淀粉来替代澄面粉，它们的性质非常类似，都属于谷类的淀粉。玉米淀粉也可以用来做布丁的凝固剂，还可以用玉米淀粉做勾芡。...
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![水晶蒸饺可以只用澄粉吗]( "水晶蒸饺可以只用澄粉吗")
- 不可以，要用土豆淀粉和小麦淀粉，两者的比例以1：2混合均匀，多次少量地倒入热水，将面团和匀，和好的面团可做出水晶蒸饺的饺子皮。水晶蒸饺的饺子皮油亮透明而且Q弹有嚼劲，是广东早茶上常见的一道点心。最传统的水晶蒸饺是虾饺，可以看见一整只虾。...
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![澄粉是怎么来的-什么是澄粉]( "澄粉是怎么来的-什么是澄粉")
- 家里日常做菜的时候经常会用到澄粉。澄粉与普通淀粉并不是一样的，一般日常做菜时，普通淀粉用来勾芡，澄粉更多用来制作点心、菜品。那么，究竟什么是澄粉呢？澄粉又是怎么来的？今天，小编就和大家一起来了解一下澄粉，看一下澄粉是什么又是怎么来的。一、什么是澄粉澄粉又称澄面、汀粉...
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味味甜
