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关于现酵的餐饮百科

爱她猫现酵酸奶芝士奶茶发展前景如何?
  • 爱她猫现酵酸奶芝士奶茶发展前景如何?

  • AITACAT爱她猫现酵酸奶芝士茶系列健康饮品,是一款以酸奶为主材的高颜值时尚饮品。爱与初心AITACAT爱她猫品牌创始人——唐护函,曾经营管理瑜伽馆6年之久,长期的瑜伽习练使得她对饮食的健康成份“吹毛求疵”,哪有女孩不爱零食和甜品?怎样吃、吃什么既健康又保持身材......回归...
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天然酵种北海道的做法 天然酵种北海道(冷藏发酵) 天然酵种北海道怎么做
  • 天然酵种北海道的做法 天然酵种北海道(冷藏发酵) 天然酵种北海道怎么做

  • “我吐司做的不咋滴,不过这个一做好,就给我开心了好半天,赶脚不错的说^_^天然酵种的包,那种美好滋味,尝过的人估计大部分都会爱上滴。切开来,组织也还过得去,只是看来擀卷时候木有用心,气泡木有完全排除去,还会有些不细腻,下次一定要克服我那半吊子新鲜的坏毛病,一步步都踏踏实实做...
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香蕉梨酵素的做法 香蕉+梨酵素 香蕉梨酵素怎么做
  • 香蕉梨酵素的做法 香蕉+梨酵素 香蕉梨酵素怎么做

  • “香蕉+梨的功效:梨子:自古被尊为「百果之宗」,可以治咳润肺。但它性质带寒,体质虚寒。香蕉:淀粉质丰富的有益水果,而从中医学角度去分析,香蕉味甘性寒,可清热润肠,促进肠胃蠕动。”食材明细主料梨(350g)冰糖(400g)十度良品益生菌酵素发酵剂(1包)辅料香蕉(150g)纯净水(3L)其他(口味)其他(工艺)数...
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香酥葱油饼要酵母粉发酵吗
  • 香酥葱油饼要酵母粉发酵吗

  • 不需要。制作香酥葱油饼的面不是发面,所以不需要酵母粉进行发酵。香酥葱油饼是常见的面食。制作的主要食材包括面粉、黄油、食用盐、鸡蛋、开水、白糖等。制作香酥葱油饼使用的黄油和白糖,可以酌情添加。制作香酥葱油饼需要两面烙制,以免葱油饼受热不均。...
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全发酵茶和半发酵茶有什么区别-中国全发酵茶有哪些
  • 全发酵茶和半发酵茶有什么区别-中国全发酵茶有哪些

  • 中国全发酵茶有哪些?大家知道吗?茶叶是中国特有的饮料,很多人都会喜欢喝,经常喝茶的人可能会知道茶叶有发酵茶,还有不发酵茶的区别,不经常喝茶的人可能不太清楚。一、中国全发酵茶有哪些在中国的茶叶里面,全发酵茶的品种是非常多的,例如金骏眉、云南滇红、正山小种等等。在众多...
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全蛋吐司的做法 全蛋吐司——夜里二次发酵,早上现烤现吃 全蛋吐司怎么做
  • 全蛋吐司的做法 全蛋吐司——夜里二次发酵,早上现烤现吃 全蛋吐司怎么做

  • “看过“帅帅小厨”做过这款吐司面包,前段时间趁家中鸡蛋过盛,尝试了一下。不同的是,俺的配料略作了调整,特别是二次发酵时间较长,整宿的,这样可以早上现烤现吃面包。早餐控就是这么任性。”食材明细主料高筋面粉(260克)黄油(15克)酵母(3克)柴鸡蛋(3个)糖(30克)盐(1克)原味(口味)烤(工艺)数小时...
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酵素渣果干 山楂酵素和酵素渣果干怎么做-山楂酵素和酵素渣果干的做法 山楂酵素
  • 酵素渣果干 山楂酵素和酵素渣果干怎么做-山楂酵素和酵素渣果干的做法 山楂酵素

  • “因为便秘,朋友第一次告诉我酵素,抱着试试看的心态做酵素,从此一发不可收拾,无论是功效,还是味道,还是颜色各个方位征服了我。”食材明细主料冷开水(3L)温水(100ml(30-35度))山楂肉(500g)辅料发酵剂(10g)白糖(400g+60g(果干))酸甜(口味)其他(工艺)数天(耗时)简单(难度)山楂酵素和酵素渣果干的做法步...
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冷藏发酵松饼的做法 冷藏发酵松饼(酵母版) 冷藏发酵松饼怎么做
  • 冷藏发酵松饼的做法 冷藏发酵松饼(酵母版) 冷藏发酵松饼怎么做

  • “这款松饼是酵母版的,晚上调好面糊,早上起来煎一下,再配一杯热乎乎的牛奶,元气早餐就可以开吃了!”食材明细主料鸡蛋(2个)牛奶(220g)蜂蜜(65g)低粉(200g)酵母(1g)辅料黄油(20g)甜香(口味)煎(工艺)数小时(耗时)普通(难度)冷藏发酵松饼的做法步骤1、碗要准备的稍微大点,因为发酵后会膨胀…牛奶、鸡蛋...
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南瓜糯米饼可以加酵母发酵吗
  • 南瓜糯米饼可以加酵母发酵吗

  • 不可以。南瓜糯米饼其实吃起来的口感会比较扎实一些,算是一种实心的小吃。所以在制作南瓜糯米饼的时候,只需要在里面添加南瓜和糯米粉就可以达到想要的口感了,完全没有必要在里面添加酵母。但是觉得南瓜糯米饼发酵的程度不是很高的话,也是可以适量的加入酵母发酵的。但味道和...
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味酵粄怎么做-味酵粄的做法
  • 味酵粄怎么做-味酵粄的做法

  • “客味~”食材明细主料粘米粉(200g)辅料食用碱(3g)姜(1块)红糖(100g)甜味(口味)蒸(工艺)一小时(耗时)普通(难度)味酵粄的做法步骤1、粘米粉200克。2、小半匙食用碱,作用是增加粄的嫩滑及香味。3、加水调制不稠不稀。4、静置二十分钟,直到粉全部溶化。5、蒸锅热水沸腾后放入小钵,将粉液加钵中...
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鲜橙酵素的做法 鲜橙酵素#水果酵素DIY# 鲜橙酵素怎么做
  • 鲜橙酵素的做法 鲜橙酵素#水果酵素DIY# 鲜橙酵素怎么做

  • “市面上看到的水果酵素大概可以分成单一酵素和复合酵素两大类。单一酵素的是只用一种成分,直接萃取、制作而成,例如我制作的这个橙子酵素。复合酵素基本上是以两种以上的水果混合制成,通常都再分成主体与次体,所以成品的味道也会随着主体水果的不同而不同。水果酵素的做法不...
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自制酵素-酵素
  • 自制酵素-酵素

  • “#酵素DIY#在这快节奏的生活中我们难免有些亚健康状态,这时我们身体就要及时补充酵素,来维持体内益生菌的平衡,但是市面上五花八门的酵素产品很多,价格不费,普通人家长期吃是享受不起的,如今有了元气道场酵素桶我们在家也能做出营养美味的酵”食材明细主料红心柚子(1000g)辅料白...
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酵母发面怎么去掉酵母味
  • 酵母发面怎么去掉酵母味

  • 添加白糖和牛奶。使用酵母发面的过程中,可以添加适量的白糖和牛奶,既能促进面团发酵,也能使面食的口感变得更好。使用发酵发面时,将面粉倒入盆中,添加融化的酵母水以及适量的清水,搅拌成絮状,揉成光滑的面团即可。发酵后的面团可以用于制作馒头、发面饼等面食。...
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Biga酵头夏巴达的做法 24小时天然酵种---Biga酵头夏巴达 Biga酵头夏巴达怎么做
  • Biga酵头夏巴达的做法 24小时天然酵种---Biga酵头夏巴达 Biga酵头夏巴达怎么做

  • “和法棍一样,夏巴达也是一款貌似基础但是难以做好的面包。除了要求外壳薄脆,内部组织口味丰富有嚼头以外,它最大的特点就是内部的洞洞很多很大很不规则。这个面包主面团因为含水量高,面团非常稀!手法经验很重要,一定尽可能少的揉面,通过折叠面团增加筋度。这次的夏巴达虽然远远...
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发面饼酵母发酵多长时间
  • 发面饼酵母发酵多长时间

  • 三十至四十分钟。夏天的室温比较高,面团发酵的时间会快一些,冬季的室温比较低,面团发酵的时间就会久一些。制作发面饼,面团发酵的时间不宜过久,以免面团变酸,影响口感。发面饼和面的时候可以酌情添加白砂糖、牛奶等食材,做出来的发面饼口味会更好。...
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生姜酵素的做法 暖身的生姜酵素 生姜酵素怎么做
  • 生姜酵素的做法 暖身的生姜酵素 生姜酵素怎么做

  • “天气渐渐转凉,暖身的饮品是秋冬季节不可缺少的,特别是对于经常会手脚发凉的女性来说,让自己的身体暖起来决断不可忽视哦.今天和大家分享一下生姜酵素的做法。熟悉酵素的人都知道这是个好东西,而家庭制作酵素也渐渐开始流行。还不知道酵素是啥的朋友们,请参考以前的文章...
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大米发糕酵母发酵多久才好
  • 大米发糕酵母发酵多久才好

  • 半个小时到一个小时。若在夏天的话,因为气温比较高,所以只需要发酵半个小时就可以了,若发酵时间过长,口感会有些微酸;但若是在冬天的话,因为气候比较冷,酵母活性没那么高,所以发酵的时间可能需要一个小时左右,发酵的时间不够,可能会比较硬。...
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酵母粉发酵需要怎样的温度-酵母可以代替泡打粉吗
  • 酵母粉发酵需要怎样的温度-酵母可以代替泡打粉吗

  • 最近突然爆发的疫情让大部分人都乖乖地待在家里隔离,而不敢点外卖的人只能在家自己下厨了,说起做菜,最近很火的菜谱非烘焙类莫属了,各种精致的蛋糕包点不胜枚举,那么问题来了,大家知道酵母可以代替泡打粉吗?接下来小编就来跟大家讲讲。一、酵母可以代替泡打粉吗答案是肯定的。泡...
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自制酵母版油条-酵母版油条
  • 自制酵母版油条-酵母版油条

  • 食材明细主料普通面粉(500g)鸡蛋(1个)酵母(5g)辅料糖(5g)盐(8g)小苏打(2g)牛奶(30g)黄油(30g)玉米油(20g)温水(245g)原味(口味)炸(工艺)数小时(耗时)简单(难度)自制酵母版油条的做法步骤1、所有材料混合揉成柔软的光滑面团,室温静置发酵30分钟左右(冬天适当延长发酵时间)2、重新排气揉成团。此时的面团毫...
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酵母粉有害吗-酵母是什么
  • 酵母粉有害吗-酵母是什么

  • 大家馒头、面包都经常吃吧?啤酒也经常喝吧?但是你们知道它们的共同点吗?它们都是需要经过发酵制成的,而发酵的最重要的物质就是酵母,大家知道酵母是什么吗?酵母在我们的生活中很常见,却很少人了解它,今天小编就来给大家讲讲关于酵母的一些知识。一、酵母是什么酵母(saccharomyce)...
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干酵母和酵母粉的区别有哪些
  • 干酵母和酵母粉的区别有哪些

  • 本质不同,用途不同。从本质上来说,干酵母是有活性的,其是经过鲜酵母脱水干燥后得到的,真空包装后能保存两年左右;酵母粉是从没有分解的酵母中得到的。从用途上来说,居家做面包可以使用干酵母;而酵母粉可以用在传统的抗生素发酵过程中。...
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波兰酵种吐司的做法 好酵头做出好吐司——波兰酵种吐司 波兰酵种吐司怎么做
  • 波兰酵种吐司的做法 好酵头做出好吐司——波兰酵种吐司 波兰酵种吐司怎么做

  • “酵头是烘焙出好面包的有力工具,它能够延长发酵时间,使谷物分子释放更多的味道。最近尝试了一个”波兰酵种“吐司,Poolish酵头是由等量的面粉与水,还有少量酵母制作而成,即水化度为100%,并且也不含食盐。这样的酵头做面包很好操作,做出来的面包非常柔软,撕着吃更过瘾,一层层一丝丝...
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南瓜饼酵母要发酵多长时间
  • 南瓜饼酵母要发酵多长时间

  • 15-20分钟。首先需要将难过放入锅内蒸一段时间,再加入发酵粉放置在温度较高的地方醒发一下即可。南瓜饼发酵的时候,需要将其给密封好,否则会有细菌滋生或者是杂质污染。南瓜饼炸制的时间不要太长,3-5分钟即可,否则会老,影响口感。...
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发酵茶的特点是什么-发酵茶和不发酵茶有什么区别
  • 发酵茶的特点是什么-发酵茶和不发酵茶有什么区别

  • 对于喜爱喝茶的人来讲,发酵茶和不发酵茶都是同样的好喝,但是两者之间还是会存在一定的区别的,那么发酵茶和不发酵茶有什么区别,现在就由我来告诉你这个问题的答案吧。一、发酵茶和不发酵茶有什么区别1.茶汤的颜色,一般情况下发酵茶泡出来的茶汤颜色是偏红色的,而且发酵的程度越...
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能够减肥的酵素-酵素怎么制作
  • 能够减肥的酵素-酵素怎么制作

  • 很多小姐姐都为自己的身材苦恼,想各种各样的方法减肥,不但没有减肥成功,反而对身体额伤害很大,今天小编为大家介绍减肥酵素怎么制作,小编为大家介绍的是水果酵素,能够起到减肥的作用,而且味道美味,很适合喜欢喝果汁的小姐姐们。酵素怎么制作1、将水果准备好,洗干净,晾干水,因为往...
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