扣肉与烧白有什么不同

没区别。扣肉和烧白其实是同样一种菜品，只不过在不同的地区会有不同的叫法，重庆四川地区喜欢将扣肉叫做烧白。在油炸完扣肉的时候，最好可以浸泡到凉水当中一下，这样可以在切肉的时候更好切一些，也会让肉的口感变得紧实，富有弹性。