炖汤选什么排骨

小排和子排、大排。只要是提起排骨，基本上指的都是猪排骨。猪排骨不会很油腻，味道也非常的鲜美。炖排骨可以选用小排，因为小排肉质层后，带有白色软骨，或者是子排，它的肉层也比较厚，肉质很嫩，大排也不错，大排也叫做肉排，处于猪背脊肉和里脊肉连接处。