藕怎么保持脆

浸泡。现在市场上的莲藕有粉藕也有脆藕，粉莲藕含有淀粉多吃起来粉糯，而脆藕含有淀粉少吃起来比较甜。购买的时候可以掰开一段看一下莲藕的孔，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔；也可以看一下掰开之后的拉丝，脆藕的拉丝较多。