烧鱼如何不粘锅
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用平底锅、生姜擦底。烧鱼时选用平底锅,或者表面光滑、服帖性好的锅,加入适量油,用生姜擦拭锅底,可使鱼在烧制时不易粘锅,亦可去除鱼的腥味,锅中倒入适量油,划锅后中火将油加热至油温至五成热时将鱼放入锅中,待锅底的鱼皮形成形状时将鱼翻面,煎至两面金黄即可。
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用平底锅、生姜擦底。烧鱼时选用平底锅,或者表面光滑、服帖性好的锅,加入适量油,用生姜擦拭锅底,可使鱼在烧制时不易粘锅,亦可去除鱼的腥味,锅中倒入适量油,划锅后中火将油加热至油温至五成热时将鱼放入锅中,待锅底的鱼皮形成形状时将鱼翻面,煎至两面金黄即可。