清蒸大闸蟹窍门是什么

清蒸大闸蟹之前要先将螃蟹的外壳刷干净，将洗净的螃蟹连同姜片一同入蒸锅，滴入几滴食醋，能很好地去味，保持蟹肉的弹性。蒸15分钟即可，过长时间会导致蟹肉肉质变差，口感不好。