麻花的做法 曾经的小零食——麻花 麻花怎么做
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“我们那个时代(即50至60年代)的人,记得小时候每年过春节妈妈都会做很多面食,其中尤其难忘的是妈妈炸的麻花,在那个鲜少有零食的时代,感觉妈妈炸麻花即是过年,如今各种零食比比皆是,品种众多。但依然会想起妈妈的——味道美食麻花。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 神级 (难度)
麻花的做法步骤
1、面粉与奶粉混合均匀。
2、加入1个打散的鸡蛋。
3、牛奶中加入酵母粉。
4、混合均匀静置一下。
5、和成光滑的面团盖上盖子。
6、饧至松软,不必等其饧发好。
7、将面团取出,无需揉面。
8、分割成小剂子搓圆饧10分钟。
9、将其中1个小剂子搓成长条状,再左右手相反搓上劲,重叠成一根。
10、再左右手相反上劲,即成麻坯。
11、摆入铺有油纸的烤盘上饧制,今天我制作的麻花没有放糖(因孩子们称“减肥”。
12、中途麻花坯逐渐彭松,分成了2个容器装防止互粘。
13、已经达到可以炸至的状态,又轻又大。
14、锅中放入适量的食用油烧至4至5层热的温度,下入麻花坯炸制。
15、继续炸制,勤翻动达到受热均匀、颜色一致。
16、炸好的状态捞出即口。
小窍门
麻花饧发不足与饧发过度均会影响成品效果。
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