海蛎煎的做法 福建特色小吃--家庭版海蛎煎 海蛎煎怎么做
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“海蛎煎,用闽南话讲是蚵仔煎,是台湾、福建闽南一带出名的特色小吃;
在福建的很多地区都有海蛎煎,但各地在做法上都略有不同;
台湾的海蛎以茼篙菜、鸡蛋和番薯粉制作海蛎煎;
闽南附近的做法大多相同,会加大量的青蒜和番薯粉----
我在学校吃的海蛎煎,总有青蒜,蕃薯粉和蛋;
而福州地区则倾向于海蛎抱蛋;
至于我家,在做法就比较随意了,弄成饼吃也好,或是直接煎散也行;
但无一例外地是蕃薯粉和海蛎总是必须的~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
海蛎煎的做法步骤
1、蕃薯粉加适量水调成糊。
2、将切好的香菜末倒入糊里,再加点盐和鸡精调味。
3、海蛎反复淘洗干净。
4、锅里放油,将海蛎倒入滑至7、8分熟。
5、然后将海蛎均匀地分散在锅里。
6、接着倒入2中调好的糊。
7、使粉糊均匀地摊开在锅里。
8、待粉糊表面凝固后将饼翻面并稍微铲散。
9、此时往锅里倒入调好的鸡蛋液。
10、照样是将蛋液均匀地摊在锅里。
11、用小火慢煎,直至蛋液凝固。
12、依然是先翻面,然后再稍微铲散后即可盛出。
13、用适量水淀粉,蒜末,加一勺生抽、醋、糖、盐以及番茄酱煮开成淋酱。
14、将煮好的酱汁浇在海蛎煎蛋上。
15、吃时再铺点香菜即可。
16、这酱很美味的,如果喜欢的话,可以多做点,用来蘸面点吃,很棒的。
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