酱烧马友鱼怎么做-酱烧马友鱼的做法
- 热菜
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“马友鱼是我国东南沿海具有较高经济开发价值的鱼种之一,因其具有较广的盐度适应范围,较快的生长速度以及鲜美的肉质而深受消费者喜爱。中国民间俗称午笋、祭鱼和鲤后,湛江人则一般称之为“马五”或“午鱼”。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酱烧马友鱼的做法步骤
1、马友鱼,长乐这边都是叫“午鱼”。挑鱼看鱼眼睛,鱼的身体状态不错的话,鱼眼是黑亮的、有光泽。相反的要是快要死的鱼已经没有亮度,很浑浊。死了的鱼时间稍稍久点,鱼眼都是白的。
2、把鱼清理干净,切成块。
3、用一勺料酒,适量盐和姜丝腌制一个小时。
4、把腌鱼的水倒掉,生姜切丝,葱和蒜头切碎。
5、起锅烧油,油温差不多了就下午鱼。煎鱼火要大,这样不会粘锅。
6、煎至定型后翻面,两面煎至金黄。
7、沿着锅边浇一圈酱油,这样比较香。
8、下姜丝和蒜末、葱白,稍微翻动,煸出香味。
9、倒少量清水,焖煮2分钟。
10、大火收汁,撒上葱花。鱼已经腌制过,酱油又有味道,所以没加调料。
11、成品。又香又酥,非常下饭。
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