猪皮辣豆怎么做-猪皮辣豆的做法
- 热菜
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食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猪皮辣豆的做法步骤
1、猪皮放入锅中,加入没过原料的水,放入八角、桂皮、红辣椒等大料,大火煮开;
2、加入适量的料酒和酱油,转为小火煮上二十分钟;
3、毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用;
4、煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净;
5、肉皮处理干净后切成丝备用;
6、烧热锅,放少许油,下入剁碎的豆瓣酱煸炒;
7、煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味;
8、下入准备好的肉皮丝翻炒;
9、再加入焯水的毛豆米翻炒;
10、加入少许料酒继续翻炒,最后加入盐调味;
11、盛入碗中即可。
小窍门
1.猪肉皮先拔干净毛,再放入锅中,加入大料卤煮熟;煮熟后的肉皮拿出来进一步去除后面的油脂,再切成丝备用;毛豆米焯熟到八、九层熟;
2.烧热锅,爆香剁碎的豆瓣酱翻炒,翻炒出红油后加入准备好的肉皮丝,再加入毛豆米一起翻炒,最后加入料酒和盐等调味料翻炒均匀即可。
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