烧汁大黄鱼怎么做-烧汁大黄鱼的做法
- 热菜
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“上学的时候课本里说大黄鱼小黄鱼是东海的特产,作为一枚从小立志吃货届的吃嘴精,眼巴眼往的想象大黄鱼的滋味。嘿嘿,为了缅怀一下我源远流长的吃货生涯,来一道烧汁大黄鱼吧!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
烧汁大黄鱼的做法步骤
1、大黄鱼洗净沥水,鱼身横着划几刀。
2、在鱼身两面均匀撒上盐粒腌渍二十分钟。
3、热锅冷油,油烧至七成热。
4、油加温这会的空,在鱼身两面均匀撒上干面粉。
5、下油锅煎至两面金黄。
6、一定要下油锅煎之前迅速撒上干面粉,然后立马放入锅中煎。这样不容易粘锅,能保持鱼身完整。这是煎好的鱼。
7、葱姜蒜切碎。
8、热锅冷油下入花椒炸出香味。花椒捞出弃用。
9、葱姜蒜爆香。
10、倒入一大碗开水。
11、炒锅内加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、白糖调汁。
12、放入煎好的黄鱼,烹入料酒。中火烧制约五分种,期间翻面继续烧制。倒入少许醋调味。
13、整鱼盛出,撒上红辣椒碎,锅内剩余汤汁均匀浇在鱼上即可。
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