油焖小龙虾的做法 油焖小龙虾家常版 油焖小龙虾怎么做
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“进入春季,淡水小龙虾到了成熟的季节,也成为了美食者们的最爱,5月的小龙虾虽然不是最肥美的时候,但壳软肉实、虾黄鲜美。据说小龙虾有强身健体、延缓衰老、保护心脏、健脾开胃,但不能与葡萄、石榴、山楂等水果同食。
作为爱吃小龙虾的小厨,一定还是要自己做出爱吃的口味来,同时自己做也更能把控卫生。超市里现在都有清水养着的小龙虾卖,买上2、3斤,在超市里有专门的人帮着处理,去掉虾头、内脏、虾线,清洗干净,拿回家直接做也很方便,下面分享一下我的做法。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
油焖小龙虾的做法步骤
1、大葱切段,小黄姜切片,大蒜去皮,喜欢吃大蒜的可以多准备一些。辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮等用漏勺冲洗放入碗中待用。
2、去掉虾头和虾线的小龙虾用牙刷再刷洗一遍,沥水待用。
3、半碗菜籽油或食用油倒入冷锅,大蒜放入锅中炸至变黄捞起,锅中放入郫县豆瓣和黄豆酱,煸炒出香味后,加入姜片、花椒、辣椒、香叶、八角等翻炒片刻,加入生抽,即可将小龙虾倒入锅中,翻炒2分钟。
4、将500克啤酒、一勺料酒加入锅中,加入一勺醋,翻炒均匀后加锅盖焖至虾壳变红,翻炒一下再焖3分钟,去掉锅盖,加入大葱段和炸好的大蒜翻炒,放入一勺白糖,不加锅盖收汁。
5、锅内小龙虾只剩少许汤汁时即可起锅装盆,另起一锅加入少许食用油烧热,加入花椒、辣椒、芝麻炸香后,趁热淋入小龙虾盆里即可。
小窍门
细心的读者可曾发现,我并没有放盐,因为郫县豆瓣、黄豆酱、生抽都有咸味,当然如果平时习惯吃咸口的可以起锅前加一点盐,根据个人口味而定更好。
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