腐竹黄瓜清拌花生米的做法 腐竹黄瓜清拌五香花生米 腐竹黄瓜清拌花生米怎么做
- 凉菜
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
腐竹黄瓜清拌花生米的做法步骤
1、食材
2、腐竹用温开水浸泡至软,约2-3小时
3、花生米洗净,用温开水浸泡2小时左右
4、备香料
5、葱切段,姜切成片并用纱布包成料包,备用
6、另包一个花椒、八角、桂皮香料包
7、煮锅中放入1300ml左右的水(包括泡花生米的水),同时放入料包及花生米
8、水开后30分钟左右,加盐;再煮10分钟左右,至花生米入味及香软面
9、捞出后,即刻拌入鸡粉,备用
10、黄瓜切小块,拌入适量的盐,淹渍至出水(5-10分钟)
11、腐竹切小段,拌入少许糖、盐,备用
12、黄瓜沥出水份,即刻加入2匙糖,搅拌均匀,静置10分钟
13、黄瓜沥干水份与腐竹倒在一起,加入香油、橄榄油、鸡粉、白醋及胡椒粉,搅拌均匀
14、装盘,然后倒上花生米;花生米在装盘前,倒入适量橄榄油拌匀
15、完成
小窍门
1,花生米一定要煮到面软、入味才好吃
2,黄瓜经过两次淹渍,清甜可口
3,要注意掌握盐味,千万不要过咸
4,所有调料都根据各人喜好及口味
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