上海鸡丝炒面如何做简单又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋面 ：150公克
鸡腿肉 ：100公克
韭黄段 ：50公克
笋丝 ：30公克
胡萝卜丝 ：15公克
姜丝 ：10公克
葱 ：2根
高汤 ：120㏄
老抽 ：1小匙
盐 ：1小匙
鸡精粉 ：1小匙
细砂糖 ：1/2小匙
白胡椒粉 ：少许
太白粉 ：1小匙
水 ：10㏄
酱油 ：2小匙
香油 ：1小匙

辅料

具体步骤

1. 腿肉去骨后切成粗丝；葱切丝；调味料B调匀成太白粉水备用。

2. 蛋面以沸水烫熟后捞起沥干，再放入烧热的油锅中，加入酱油以大火快炒至入味，盛盘备用。

3. 油锅，以小火爆香葱、姜丝，转中火，放入鸡肉丝、笋丝、胡萝卜丝快炒数下，加入调味料Ａ以大火煮至滚，再加入韭黄段略炒，并以太白粉水勾芡，起锅前滴入香油拌匀，盛起淋在作法2的面上即可。