家常核桃鸡丁如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:无 烹饪时间:30分钟
鸡蛋清 :80g
植物油 :150g
盐 :5g
黄酒 :25g
胡椒粉 :2g
大葱 :10g
姜 :10g
香油 :5g
白砂糖 :7g
淀粉(蚕豆) :20g
主料
加州核桃 :15g鸡蛋清 :80g
植物油 :150g
盐 :5g
黄酒 :25g
胡椒粉 :2g
大葱 :10g
姜 :10g
香油 :5g
白砂糖 :7g
淀粉(蚕豆) :20g
辅料
具体步骤
1. 将加州核桃仁用开水泡涨,生姜洗净切成小片,葱切葱花,鸡肉洗净,切成1厘米见方的丁;
2. 鸡丁装碗中,用精盐(一半)、蛋清、湿淀粉拌匀浆好;
3. 另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉对成汁;
4. 净锅置火上,放入油,待七成热时,下加州核桃仁炸至微为黄,及时捞起待用;
5. 把浆好的鸡丁倒入锅中,快速滑透,翻炒几下;
6. 下姜、葱,倒入上汁快速翻炒;
7. 随即入加州核桃仁炒匀;
8. 淋入香油,装盘。
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