简易越式香茅鲜花蛤如何做简单又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

花蛤 ：500
香茅 ：100
青辣椒 ：75
红辣椒 ：75

辅料

鱼露 ：8
糖 ：3
色拉油 ：30
葱末 ：10
味精 ：5
淀粉 ：10
九层塔 ：10
姜末 ：10

具体步骤

1. 花蛤放在流动水中静养1天，放入1500克沸水中大火煮1分钟，取出后控水。

2. 香茅切成末；青红辣椒洗净后斜刀45度切成长为2厘米的段备用。

3. 锅内放入色拉油，烧至七成热时放入香茅末、青红辣椒段、葱末、姜末煸炒出香，放入九层塔、花蛤、鱼露、糖小火烧1分钟，用味精调味后放入淀粉勾芡出锅即可。

烹饪技巧

花蛤出水后要挑净杂质，防止有泥沙；煮花蛤的时候时间不要太长，否则会影响口感。