百香果牛奶吐司——香香软软好治愈图解
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面包的制作方式多种多样,但无论是哪种方式,都是为了提高面包的风味儿和防老化的能力,我个人喜欢用高水的直接法,尤其是制作吐司,百香果牛奶吐司加入自制的百香果酱,代替牛奶,做出来的吐司带着百香果的酸甜气息。
主料
高筋面粉 :235克全脂牛奶 :158克
百香果果酱 :29克
辅料
糖 :20克鲜酵母 :7克
盐 :适量
黄油 :适量
水 :47克
详细步骤:
第一步
将油、盐和水放入面包桶,和面团
第二步
加入盐和黄油
第三步
加入鲜酵母,打面
第四步
一边搅拌,一边打面,一边加水
第五步
直至约9分状态,薄膜有韧性
第六步
面温26度左右
第七步
刮出面团,揉成圆形
第八步
发酵50-60分钟
第九步
期间面团是这样的
第十步
取出抓圆,松弛20分钟
第十一步
擀平
第十二步
卷起来,再松弛15-20分钟
第十三步
放入模具
第十四步
进烤箱,170度烤35分钟
第十五步
出炉
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