- “干炒牛河的主要材料河粉,又称沙河粉,源自广州沙河镇,通常是炒制,如果是超市购买的干河粉,一定要提前煮过再炒。1938年日本侵华时期,广州厨师许彬创制了干炒牛河(因放有牛肉片,简称牛河)后来许家熟食档成为广州首家售卖干炒牛河的食肆,抗日战争后,洞天酒家率先将干炒牛河引入筵席单...
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- “干炒牛河是广式小吃的经典系列,我特别喜欢吃粉类,特别是做成炒粉的,自己经常炒河粉来做早餐。斋河是指不加任何配菜炒的河粉,今天做的这个斋河中斋是指素菜,不加肉类一起炒。加了娃娃菜,小青菜和胡萝卜吃,小清新的感觉~~”食材明细主料河粉(300g)辅料胡萝卜(100g)娃娃菜(100g)小青菜...
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- 准备时间:20分钟    烹饪时间:20分钟主料河粉:150g鸡蛋:1个绿豆芽:50g胡萝卜:1根辅料美人椒:1个葱:2根豆瓣酱:1小勺大蒜:2辦味极鲜:适量十三香:适量盐:少量鸡精:少量具体步骤1.准备好所有的材料2.把胡萝卜切丝,葱切段,没人椒用刀拍烂切细3.锅里放油摊开蛋...
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- ““河粉”也叫“沙河粉”,最早还叫做“水河粉”或者就叫做“水粉”。这种粉最早产于广州的“沙河镇”,是由客家人所发明,大约相传有近两百年的历史。“沙河粉”的原料主要以大米为主,先用石磨把大米加水磨成米浆,水用的是白云山的天然矿泉水。制作方法为,把磨好的米浆经过蒸制...
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- 食材明细主料手工河粉(半斤)鸡蛋(1个)绿豆芽(适量)葱(2根)牛肉(适量)辅料老抽(适量)生抽(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)半小时(耗时)普通(难度)广式干炒牛河的做法步骤1、手工河粉撕开。2、豆芽洗干净,葱前半段切粒,后半段切断,牛肉是之前腌好的。(牛肉先放点花生油拌一下,再用耗油,酱油,玉米淀粉,盐,糖一起搅...
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- 准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料辅料具体步骤1.牛肉切成薄片,然后加入水淀粉、3克盐一起拌匀,然后腌制15分钟。豆芽洗净后掐去头尾,留中间段,韭黄和香葱洗净后也分别切成大约5厘米长的段;2.炒锅烧热后,加入油放入腌好的牛肉,快速滑散,看到牛肉变...
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- “来广州,除了精致的茶点、靓汤,各类粥品,还少不了大排档的干炒牛河。干炒牛河其实就是牛肉炒河粉,大排挡一般会写个简单菜牌,流传至今的叫法就是干炒牛河了!用这种炒法,适用于任何米粉类,非常简单。炒粉的秘方就是,粉后放,快速炒!要想油也少,青菜就要提前放,用青菜出的水分来防止粉粘...
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- 准备时间:20分钟    烹饪时间:20分钟主料牛腱子肉:250辅料红糖:适量辣椒粉:适量五香粉:适量大葱:适量姜:适量咖喱粉:适量大蒜:适量盐:适量料酒:适量具体步骤1.备好辅料,每一样都放适量搅拌好2.腱子肉洗净,切成块3.蒜、姜、葱都切成末4.腱子肉煮熟5.葱姜...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:10分钟主料白菜:2片河粉:200猪肉:50青椒:1个辅料油:适量盐:适量具体步骤1.河粉一份2.白菜、肉、青椒切断备用3.锅内倒油,放入肉煸炒4.等煸炒至稍稍有点黄是加入青椒、白菜5.加入盐、生抽调味6.再加入河粉继续炒至7.煸...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟主料茭白:1支牛里脊肉:150沙河粉:300辅料酱油:适量小葱:适量鸡精:适量盐:适量十三香:适量具体步骤1.准备原材料:沙河粉,经过腌制的牛肉,茭白切丝,小葱切段2.牛肉过油至颜色变深即可3.放入茭白丝炒至变软4.放入沙河粉...
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- “方便美味的炒牛河粉:D”食材明细主料牛肉(适量)河粉(适量)辅料豆芽(适量)木耳(适量)荷兰豆(适量)配料葱(适量)姜(适量)蒜(适量)原味(口味)炒(工艺)半小时(耗时)普通(难度)炒牛河的做法步骤1、牛肉切丝。2、要在牛肉片正反两面,垂直牛肉的纹路轻划,划成图2的样子。3、然后慢慢注水,注到牛肉不能吸收...
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- “超市出售的广州白云地区产的沙河粉,大多都是机制而成的干粉,就和北方的粉条差不多,口感和味道不如鲜制的米皮好吃。由于这种宽米粉是产在广州白云地区的沙河镇,因此人们通常把它叫做“沙河粉”。沙河粉有数百年的历史闻名海内外,沙河地区的水属于白云山脉的山泉水,因此水质相...
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- 食材明细主料河粉(300克)辅料鸡蛋(2只)火腿(60克)葱(3棵)豆芽(100克)老抽(1勺)生抽(2勺)盐(1克)鸡精(2克)咸香(口味)炒(工艺)半小时(耗时)普通(难度)广式干炒河粉的做法步骤1、豆芽洗净,沥干水份2、河粉用手独条撕开3、火腿切成条状,葱切段4、鸡蛋两只打散入锅煎熟,再切成条状5、锅内热油,下豆芽、火腿...
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- “关于三河小炒的故事:太平天国(1851年~1864年)这场清朝最大的农民起义建立起的政权,对清朝闭关锁国的腐朽统治打击沉重。它反殖民反鸦片,提倡人人平思想,发展与清朝截然相反的资本主义。鼓励私人资本,所到之处受到人民的爱戴。历史学家曾经评价:如果太平天国成功推翻清朝政权也许...
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- “意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中最接近中国人饮食习惯,最容易被接受的。关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。”食材明细主料牛肉(适量)意粉(适量)辅料洋葱(适量)圆椒(适量)红萝卜(适量)配料黑椒碎(适量)盐(适量)味精(适...
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- “在广东,不管早饭还是宵夜都得来一碟干炒牛河。干炒牛河作为广东的特色小吃,牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、入口鲜香味美、配料多样丰富。今天我们来挑战一下这道小吃!”食材明细主料河粉(3个)牛肉(300g)鸡蛋(4个)胡萝卜(半根)辅料韭黄(1把)小葱(5根)洋葱(半个)调料东古金庄金标生抽(两勺)东...
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- 准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料河粉:400绿豆芽:100韭黄:50瘦牛肉:80红葱头:30老姜:10生粉:10老抽:2茶匙生抽:1茶匙酱油:1茶匙白砂糖:1茶匙盐:1茶匙油:2汤匙辅料具体步骤1.河粉放入热水中浸泡5分钟至回软,捞出用冷水浸泡30分钟。2.瘦牛肉切成0.3cm厚的...
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- 食材明细主料沙河粉(150克——200克)牛里脊(100克(爱吃肉肉的放150克也可以))辅料绿豆芽(少许)生抽(2汤匙)鸡蛋(1个)料酒(1汤匙)虾米皮(少许)老抽(1汤匙)洋葱(少许)韭黄(少许)高汤(2汤匙没有可不放)鱼露(半茶匙)原味(口味)炒(工艺)半小时(耗时)普通(难度)干炒牛河的做法步骤1、如图亲爱的们可以买香港五丰牌...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:10分钟主料河粉:250辅料油:适量牛肉:适量蔬菜:适量生粉:适量生抽:适量糖:适量胡椒粉:适量鸡蛋:适量具体步骤河粉,蔬菜,牛肉,生抽,生粉,油。牛肉用生抽,生粉,糖,油拌匀。胡萝卜刨丝,莴笋叶子洗净撕小段锅中留油少许,倒入蛋液,炒熟后...
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- “可以直接用中筋面粉,也就是普通面粉做。小时候常常吃,长大之后,也就大学的时候常吃,宿舍楼下老旧的小卖部。之后就没吃过了,好像没怎么见过有卖的,这个和广东佛山大良磞砂不一样的。”食材明细主料低筋面粉(180g)高筋面粉(120g)辅料白糖(45g)猪油(40g)水(90ml)南乳(3块)盐(1g)咸甜(口味)炸(工...
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- “河粉,是将大米洗净后磨成粉,再加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后切成条状的米粉。干炒牛河是广东菜色的一种,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。”食材明细主料河粉(适量)牛里脊肉(适量)香芹(适量)辅料青辣椒(适量)黑木耳(适量)葱(适量)姜(适量)色拉油(适量)蚝油(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)半小时(耗时)简...
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- “沙河粉,对于每一位广东的朋友都不会陌生。此粉由米浆蒸成薄粉皮,再切成宽约1厘米的带状,最初成名于广州沙河镇。干炒牛河,作为很多粤菜热菜師傅的试金石,虽然说家里始终很难达到大排档的香气,但是通过一下小技巧的运用,可以在味道上达到无限接近,可以帮助游子们解解馋。”食材...
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- “星洲炒米粉也叫做星洲炒米星洲炒米是一种炒米粉,配料包括虾、叉烧、鸡蛋丝、三丝、咖哩粉(黄姜粉)等。星洲炒米虽以新加坡为名,却非源于新加坡,但跟在南洋常吃到的炒粿条(即炒贵刁)做法相当类似。星洲炒米是香港及海外唐人街的常见食品,可在酒楼茶市及茶餐厅吃到。”食材明细主...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:10分钟主料虾米:250韭菜:100辅料盐:适量油:适量料酒:适量生姜:适量大蒜:适量具体步骤1.虾米洗净沥干水分。2.生姜、大蒜切碎,韭菜切断。(喜欢辣味的可切些辣椒丝)。3.铁锅烧热。4.热锅加油烧热,生姜大蒜爆锅。5.倒入虾米加...
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- 准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料宽河粉:适量牛肉:适量绿豆芽:适量洋葱:适量胡萝卜:适量盐:适量黑胡椒粉:适量嫩肉粉或淀粉:适量料酒:适量老抽:适量蒜:适量姜:适量辅料具体步骤1.牛肉切成1厘米见方的条,加盐,黑胡椒粉和嫩肉粉腌制15分钟。2.河粉用温水泡约...
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