- “鱼香,是川菜的传统风味,成菜具有鱼香味,但是味道并不来自“鱼”,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。鱼香菜的典型代表...
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- 准备时间:40分钟    烹饪时间:20分钟主料茄子:适量辅料红辣椒、青辣椒、藿香、泡菜、蒜、生姜:适量具体步骤1.像这样弄2.1、辅料准备2、热油,加入辅料(除藿香)和一小勺豆瓣3、小火炒出香味,加入主料4、翻炒2分钟倒点水闷5分钟,关火,加入剁碎得藿香和...
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- “鱼香是川菜里面比较独特的一味,我不喜欢吃鱼,但是喜欢鱼香~O(∩_∩)O今天晚上孙龙龙小朋友说想吃茄子,于是我打算这周就以茄子为主了!好嘞,言归正传,下面就是我的鱼香茄子~炸茄子的一步,由于手机出了点小问题,木有拍成。。。”食材明细主料茄子(三条)辅料姜末(适量)葱末(适量)蒜末(适...
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- “发了很多次正宗四川泡菜的做法,但还是忍不住再发一次因为后面做的越来越好吃了!调料明细:香叶.八角.花椒.桂皮.茴香.桔皮.冰糖.盐.白洒食材明细:可选以下菜来做泡菜豇豆,红萝卜、胡萝卜.白萝卜.圆白菜.紫包菜.洋葱.蒜薹.青菜头等都可以泡.(第一次最好有蒜薹)这些菜可以提前洗...
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- 食材明细主料茄子(适量)辅料青红椒(适量)葱姜蒜末(适量)配料辣椒酱(适量)水淀粉(适量)糖(适量)醋(适量)料酒(适量)香油(适量)红油(适量)微辣(口味)烧(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)正宗鱼香茄子的做法步骤1、茄子切成条,葱姜蒜末,蒜末要多一些,青红椒切条。2、准备郫县豆瓣酱,和各种调味料,因家中没有郫县豆...
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- “这次回老家前几天做了一坛泡菜,今天回来已经OK了,终于不愧是“正宗四川泡菜”了,虽然没有老家的脂胭萝卜,但盐水养得很漂亮!离家的人,在外想念的不是大鱼大肉,而是家里墙角的泡菜坛子......“四川泡菜是很多人喜欢吃的食物之一其开胃、下饭,可直接食用也可作调料,制作方便、快捷...
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- “也不知道是不是鱼香味,反正味道还行就成”食材明细主料茄子(适量)泡椒(适量)蒜末(适量)肉末(适量)辅料生抽(适量)白糖(适量)陈醋(适量)蚝油(适量)鸡精(适量)辣酱(适量)微辣(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)鱼香茄子的做法步骤1、茄子,泡椒,蒜末,肉末。2、锅热后,下茄子。3、炒到腌了,就可以了。4、炒...
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- 食材明细主料里脊肉(200克)冬笋(一块)水发木耳(适量)青椒(适量)葱(两端)姜(一块)蒜(两三瓣)郫县豆瓣(半勺)泡椒(一勺)辅料生抽(2勺)白糖(3勺)米醋(3勺)料酒(2勺)鸡粉(1勺)生粉(一勺)红椒(适量)酸甜(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)鱼香肉丝的做法步骤1、里脊肉切丝2、冬笋木耳青红椒切丝备用(正宗的鱼香肉丝配...
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- 鱼香肉丝是川菜系中比较受人欢迎的一种菜肴,其是用春笋、肉丝、胡萝卜丝、鱼子酱、辣椒酱炒制而成,其味道香辣,肉丝软嫩,笋子脆甜,再配上鲜香的鱼子酱,让人回味无穷。那么,正宗的鱼香肉丝该怎么做呢?下面我们一起来学习一下这道开胃菜吧!一、最正宗的鱼香肉丝的家常做法,川菜厨子都...
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- “鱼香茄子既简单又好吃,虽然是川菜,吃的人多,会做的也多。就成家常菜了。酸辣中带着点香甜再配上一碗米饭那才叫个好吃呢。”食材明细主料茄子(2个)辅料肉末(50克)配料花生油(30毫升)葱(10克)姜(5克)蒜(3瓣)酱油(10毫升)郫县辣酱(20克)料酒(10毫升)醋(20毫升)白糖(10克)水淀粉(20毫升)酸辣(口味)炒(工...
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- “一方水土养一方人”,中国地广物博,每个地方都有自己的饮食特色和烹饪流派,其中最具有影响力和代表性的,非“川菜”莫属了。川菜,善用麻辣调味,烹饪方法达3千多种,居八大菜系之首,而且川菜的调味相当丰富,除了麻辣,还有鱼香、酸辣等等。而经典川菜更是一根手指头都数不过来,回锅肉...
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- 草鱼,青鱼,黑鱼,鲶鱼等。正宗的酸菜鱼往往会选择一些淡水鱼品种来进行制作,其中黑鱼制作成酸菜鱼之后吃起来的口感是最佳的,因为黑鱼的刺较少,肉质细嫩,并且经过了加热之后,鱼肉也不会出现破碎的情况。使用草鱼,青鱼或鲶鱼的话处理不好,鱼腥气的味道会较重,容易影响整道菜品的味道。...
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- 现在的美食行业是很好的加盟项目,市面上也出现了不少的餐饮加盟店,这就为很多新手创业者们创造了很多商机,比如卤菜,这个知名的美食已经在我国的餐饮市场上成为了挺靠谱的加盟项目。那么,四川什么品牌卤菜最正宗呢?下面我们就一起来看看吧。四川什么品牌卤菜最正宗1.棒棒鸡传奇...
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- “蒜泥白肉是川菜中的经典,但做起来并不算困难,不过这是自己山寨的,非正宗,不要过于纠结哈:)。记得以前在四川餐厅里吃的这道菜菜,肉肉的肥肉部分都是白色的(就是下面图片上面的效果),也就是冷藏后完全凉透的样子,以至于我以前一直以为这就是“蒜泥白肉”这个名字的来历。蒜泥白肉蒜...
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- 成都,想必大家都非常熟知,它素有“天府之都”的称号,这是一座你想来却不想走的城市!这座历经千年文明发展的城市,创造了今天无数的美食文化。在这里,有闻名全国的火锅,川菜,串串等美食。让来到这个城市人流连忘返。而成都的火锅,是又麻又辣,麻的让人抽搐,辣的让人难以忘却!那么成都...
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- 我们知道,在中国的不同地区,平日烹饪的味道不同,四川的代表口味是麻辣的。在四川,有很多美味的麻辣食物,比如冒菜就是一种非常美味的食物,深受消费者喜爱,同时也赢得了创业者的关注目光。那么,四川冒菜哪个最正宗呢?来看看吧。四川冒菜哪个最正宗1.关刀即时捞这是四川一家非常有名...
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- 川菜是中餐八大菜系中最经典的菜系之一,不仅用料繁多,取材广泛,而且口味和菜品也是花样特别多,而且川菜最重要的就是讲求麻辣鲜香,婆子妈私房菜是川菜中较为出色的一个品牌了,用浓郁特色的地方口味吸引着人们的眼光,婆子妈私房菜独特的风格成为人们心目中最受欢迎的品牌之一,而且...
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- 食材明细主料紫茄子(适量)生姜(适量)大蒜(适量)豆瓣酱(适量)生抽(适量)米醋(适量)香葱(适量)微辣(口味)烧(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)鱼香茄子的做法步骤1、茄子洗净沥干水分2、茄子用刀子斜着切,切至三分之一处,反方向,切网格形状。将茄子反过来,背面,同样切网格。3、平底锅烧热,倒油,将茄子放入。4...
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- “经典的鱼香遇上金黄的茄盒,唇齿留香,让人流连忘返···”食材明细主料茄子(两个)鸡蛋(两个)泡椒(6个)老姜(一块)白糖(一勺)酱油(半勺)香油(适量)辅料面粉(适量)植物油(300g)大蒜(3个)豆瓣酱(适量)香醋(一勺)盐(适量)鱼香(口味)炸(工艺)半小时(耗时)普通(难度)鱼香茄盒的做法步骤1、茄子洗净,切成薄片备用2、...
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- “女儿最近总是抱怨我不好好做早餐,其实也不是我不好好做,是老妈看我太劳累每天早上早早的起来就把饭做好了。老妈也很会做饭,只是习惯跟现代的孩子们吃法不太一样。我跟妞儿说,早饭花样不多没有关系,只要吃的营养就成,午饭你可以点餐,想吃啥妈妈就做啥。于是孩子就天天点餐,然后...
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- 四川串串香你肯定吃过,准备开一家串串香,不同的人制作的串串香都有所不同,因此,四川串串香种类繁多,风味各异。串串香现在都做的都是偏四川风味了,做加盟店的也确实不少,如果要问四川的串串香哪家最正宗?接下来我带你看看了解一下。四川的串串香哪家最正宗1.签味王串串香这是一家...
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- 食材明细主料茄子(3根)肉末(适量)胡萝卜(适量)黑木耳(少许)辅料葱(适量)生姜(少许)大蒜(适量)料酒(1勺)生抽(1勺)老抽(1小勺)糖(适量)豆瓣酱(适量)胡椒粉(适量)香油(适量)植物油(50克)淀粉(适量)鱼香(口味)煲(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鱼香茄子煲的做法步骤1、准备的材料。2、茄子洗净去皮切条。胡萝卜去皮切丝...
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- “鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。”食材明细主料长茄子(500克)辅料葱(10克)姜(5克)蒜(10克)配料醋(5克)酱油(10克)番茄酱(10克)耗油(4克)五香粉(5克)淀粉(10克)郫县豆瓣(10克)干辣椒(5克)鱼香(口味)炒(工艺)十分钟(耗...
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- “我老爸跟我说过,以前四川的大户人家招厨子,必考三道菜鱼香肉丝便是其一;还有哪两道?你们猜猜看?呵呵我想,每个人都有永远吃不腻的那道菜在不知道点什么菜时,在没什么胃口时,甚至到三五天不吃便很是想念,如同情人般……”食材明细主料猪瘦肉(200克)干木耳(5克)辅料葱(25克)蒜(4瓣)姜(15克(...
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- ““……你的豆瓣儿一定要放多多的油撒,炸到豆瓣儿金黄色,否则那个豆瓣儿会发苦,不就没有味道了么。”有个四川的姨婆婆,学起川菜来还真是近水楼台呀。姨婆婆是四川人,平常都说普通话,可是一跟她请教怎么做川菜,那正宗的不带任何修饰的乡音就自然而然的冒出来了,听着川味儿,还真是...
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