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关于圆模的餐饮百科

八寸圆模戚风的做法 终于用硬膜做出了不塌陷的戚风——八寸圆模戚风 八寸圆模戚风怎么做
红枣圆模花形面包怎么做-红枣圆模花形面包的做法

  • 红枣圆模花形面包怎么做-红枣圆模花形面包的做法

  • “红枣是我家常备食物之一，平时除了当零食，还常用来熬汤，打米糊，做蛋糕、发糕、面包、花卷等各类点心。采用冷藏法做面包，面团更易出筋膜，比常规做法缩短一半以上揉面时间，省时省力。本配方为一个10寸圆形蛋糕模用量。”食材明细主料高筋面粉（500克）牛奶（230克（根据面粉的吸水性增减...
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红枣戚风的做法 红枣戚风（法焙客4寸加高圆模） 红枣戚风怎么做

  • 红枣戚风的做法 红枣戚风（法焙客4寸加高圆模） 红枣戚风怎么做

  • “用红枣加红糖做戚风蛋糕，美味又营养！”食材明细主料鸡蛋（4个）低筋粉（80g）红枣泥（160g）辅料红糖（60g）白糖（20g）植物油（32g）水（16g）甜味（口味）烤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）红枣戚风的做法步骤1、将红糖和植物油加入红枣泥中2、分蛋时将蛋黄直接磕入蛋白盆中3、在蛋白中分三次加入白糖，打发至干...
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戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕（10寸普通高度圆模） 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕（10寸普通高度圆模） 戚风蛋糕怎么做

  • “平时常做各式蛋糕，除了用低筋面粉外，用蒸熟的普通面粉来制作效果也不错。今天尝试将低筋面粉蒸熟后使用，并采用油、粉混合的做法（将玉米油与面粉混合均匀，再加入牛奶、蛋黄，混合成细腻的蛋黄糊），有效避免面粉起筋、成品内部粗糙等问题，效果非常好，色泽淡黄美观，表面完美不开裂，内部...
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自制戚风蛋糕（八寸圆模）如何做简单又好吃

  • 自制戚风蛋糕（八寸圆模）如何做简单又好吃

  • 准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:60分钟主料低粉：100鸡蛋（：70g辅料细砂糖（加入蛋清）：60细砂糖（加入蛋黄）：25牛奶/水：65植物油：50泡打粉：一小勺（5ml）具体步骤1.先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，...
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自制圆模松软面包如何做简单又好吃

  • 自制圆模松软面包如何做简单又好吃

  • 准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟第一次接触到圆模松软面包，还是在餐厅里，那天带孩子出去吃饭，当我们在菜单里看到这个圆模松软面包时，宝贝就激动得不得了，一直吵个不停要吃，立马就点了这个面包。等到上来时，迫不及待的吃起来，真的特别好吃，很软，很...
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圆模戚风蛋糕的做法 6寸2蛋圆模戚风蛋糕 圆模戚风蛋糕怎么做

  • 圆模戚风蛋糕的做法 6寸2蛋圆模戚风蛋糕 圆模戚风蛋糕怎么做

  • “因为蛋黄经过乳化，所以口感比起没有乳化过的戚风蛋糕口感相对湿润，味道更加好。”食材明细蛋黄糊蛋黄（2个）白糖（13g）牛奶（20g）玉米油（20g）低筋面粉（33g）蛋白霜蛋白（2个）白糖（33g）辅料香草精（3滴）白醋（3滴）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）高级（难度）圆模戚风蛋糕的做法步骤1、烤好的蛋糕不塌腰不回缩...
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美味的圆模松软面包如何做简单又好吃

  • 美味的圆模松软面包如何做简单又好吃

  • 准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟看到商店里各种形状的面包就走不动了，其实在自己家里也完全可以做一款圆模松软面包，圆圆的面包外表黄黄脆脆的，咬开以后里面松软可口，香味十分诱人，让人吃了一回还想再吃一回，自己家里做的更干净，做出来小孩随时...
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如何做简单又好吃-香喷喷的圆模松软面包

  • 如何做简单又好吃-香喷喷的圆模松软面包

  • 准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟圆模松软面包听起来很好听，也很有食欲，那么只是大家听起来，你没有试过真正做出来的食物，那才是一个美味可口，色香味俱全的，食材本身营养丰富，市面上也容易买到，制作也方便，特别是小孩子会非常喜欢的，而且它本富含营...
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轻乳酪蛋糕（6寸圆模）如何做简单又好吃

  • 轻乳酪蛋糕（6寸圆模）如何做简单又好吃

  • 准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:60分钟主料细砂糖：50低筋面粉：30奶油奶酪：80辅料牛奶：100黄油：30鸡蛋（蛋清分离）：2个具体步骤1.细砂糖50g，低筋面粉30g，牛奶100g，黄油30g，奶油奶酪80g，鸡蛋2个（蛋白蛋清分离）2.40g牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀，成糊糊状。3.奶油奶...
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戚风蛋糕的做法 【戚风蛋糕 | 6寸圆模】 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 【戚风蛋糕 | 6寸圆模】 戚风蛋糕怎么做

  • “本文参照君之戚风的方子，做了一个6寸戚风。”食材明细主料鸡蛋（3个）低粉（51g）色拉油（24g）牛奶（24g）细砂糖（36g(加入蛋白中)）辅料细砂糖（18g(加入蛋黄中)）奶香（口味）烤（工艺）一小时（耗时）简单（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、准备材料。面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。2、【材料...
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好吃的8寸圆模原味戚风如何做简单又好吃

  • 好吃的8寸圆模原味戚风如何做简单又好吃

  • 准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟我的孩子特别喜欢吃我做的8寸圆模原味戚风，后来我带过一些做好的成品的8寸圆模原味戚风给公司里的同事，他们都觉得味道很不错，都很喜欢，很多同事都问我，这个8寸圆模原味戚风是怎么做的，于是决定把他放到网上，希...
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轻奶酪蛋糕的做法 【轻奶酪蛋糕】(分量：6寸圆模一个。8寸圆模分量加倍) 轻奶酪蛋糕怎么做
蛋挞模玛芬怎么做-蛋挞模玛芬的做法

  • 蛋挞模玛芬怎么做-蛋挞模玛芬的做法

  • “家里本来还有二十来个子杯的，都被小朋友撕得只找到一个了。想吃玛芬便想到了这个蛋挞模，以前也用来做过一回，感觉更环保呢。但今天做的全是开口的哈。”食材明细主料低粉（95g）鸡蛋（1个）牛奶（70g）泡打粉（2g）柠檬汁（1茶匙）辅料玉米油（30g）白糖（20g）甜味（口味）烤（工艺）三刻钟（耗时）简单（难度）蛋挞模...
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戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕（11寸圆模） 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕（11寸圆模） 戚风蛋糕怎么做

  • “用普通面粉也能做出蓬松柔软的蛋糕。今天用蛋白质9.5克的普通面粉制作戚风蛋糕，通过蒸熟面粉、添加玉米淀粉、油与粉混合、低温烘烤等方式，有效降低面粉的筋度，避免面粉起筋、蛋糕内部粗糙、表面不美观等问题。使用11寸活底蛋糕圆模一个。”食材明细主料普通面粉（蒸熟）（255克...
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土豆酸模怎么做-土豆酸模的做法

  • 土豆酸模怎么做-土豆酸模的做法

  • 食材明细主料土豆（800g）鸡蛋（2只）酸模（80g）辅料盐（3g）黄油（适量）黑胡椒（适量）香葱（适量）奶油（适量）咸甜（口味）烘焙（工艺）三刻钟（耗时）普通（难度）土豆酸模的做法步骤1、在烤箱中用60度将盘子预热。2、将土豆条放在碗中与鸡蛋和一半的酸模叶混合，加盐和黑胡椒调好味道。3、用小火将黄油融化，把土豆条...
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茶π的模仿茶的做法 茶π的模仿茶哦 茶π的模仿茶怎么做

  • 茶π的模仿茶的做法 茶π的模仿茶哦 茶π的模仿茶怎么做

  • “Welcometolooking”食材明细主料水（250ml）果葡萄浆（20ml）白砂糖（100g）乌龙茶（250ml）辅料苹果酸（10ml）柠檬酸（10ml）调料实用香精（5ml）酸甜（口味）煮（工艺）半小时（耗时）普通（难度）茶π的模仿茶的做法步骤1、把乌龙茶，纯净水，白砂糖，果葡萄浆混合一下均匀搅拌均匀。2、柠檬酸，苹果酸混合放入锅内加热...
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米糕模具怎么用可以不粘模具

  • 米糕模具怎么用可以不粘模具

  • 模具的底部刷上食用油，也可以在模具底部铺上一层吸油纸，这样就可以防止米糕粘在模具上。把红糖水倒入搅拌均匀的糯米粉和大米粉中，用筷子搅匀，双手搓细过筛，把米粉导入准备好的容器上，抹平表面。米糕制作方便，易贮藏，食用方法也很多样。...
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面包吐司盒完美脱模 烘焙脱模膏 万能脱模膏怎么做-万能脱模膏的做法 万能脱模膏 蛋糕完美脱模
松软的8寸圆模原味戚风如何做简单又好吃

  • 松软的8寸圆模原味戚风如何做简单又好吃

  • 准备时间:60分钟　　　　烹饪时间:2小时松软的8寸圆模原味戚风，是平日里我们接触得较多的一款蛋糕。有单独的，也有抹上奶油大变身的小蛋糕，或者生日蛋糕都是由它做成。也是很多小孩子的最爱，蛋糕店的蛋糕里鸡蛋并不会加很多。家长为了让这款蛋糕的营...
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模型饼干怎么做-模型饼干的做法

  • 模型饼干怎么做-模型饼干的做法

  • 食材明细主料低筋面粉（200g）砂糖（40g）鸡蛋（1个）黄油（100g）辅料盐（1/4勺）肉桂粉（1/4勺）甜味（口味）烤（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）模型饼干的做法步骤1、面团装入方形保鲜袋，擀成平面状态，放入冰箱冷藏30分以上。2、取出面团，剪开保鲜袋，用模具印出饼干，或直接切成方形或三角形也可。3、放至170度的...
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大理石芝士蛋糕（6寸圆模）如何做简单又好吃

  • 大理石芝士蛋糕（6寸圆模）如何做简单又好吃

  • 准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料奶油奶酪：200白砂糖：60低粉：25鸡蛋：2个奶油：105黑巧克力：10辅料具体步骤1.奶油奶酪软化后加入20G白砂糖及2个蛋黄用电动打蛋器打至顺滑。2.过筛加入25G低粉搅拌均匀。3.边打边加入100G奶油，分次慢慢加入，打至...
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戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕（10寸圆模） 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕（10寸圆模） 戚风蛋糕怎么做

  • “戚风蛋糕看似相貌平平，但要把这款基本蛋糕做好还真不是这么简单的，从配方的确定到原料的选择，从蛋清打发的程度到面糊的搅拌混合，一个步骤的疏忽都会直接影响到最后的成败，特别是最后烘焙的过程和烤好后可能发生的回缩、塌陷等问题，更是困扰了许多烘焙爱好者，因此，戚风蛋糕被许...
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用对了模样更加好看-饼干模具怎么用

  • 用对了模样更加好看-饼干模具怎么用

  • 用同样材料制成的饼干，形状好看的饼干吃起来会觉得更香，可见拥有好看的外表给饼干的味道添加了不少的分数，多少因为使用饼干模具去制作出来的饼干被贯注了更多的心思。饼干模具怎么用制作饼干的时候使用饼干模具的好处除了能制作出好看且多种形状的饼干，还能统一它们的大小，并...
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模型凉粉怎么做-模型凉粉的做法

  • 模型凉粉怎么做-模型凉粉的做法

  • 食材明细主料白凉粉（50克）薄荷粉（30克）辅料糖（一勺）水（500克）甜味（口味）冷冻（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）模型凉粉的做法步骤1、取50克凉粉，倒水中搅拌均匀至没核状物。2、在把搅拌好的凉粉，在加上一点薄荷粉根据自己的口味，还可以放一点白糖一起倒入烧开的沸水中，边搅拌边加热至锅中的水再...
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