![冻汤圆下冷水还是热水多长时间]( "冻汤圆下冷水还是热水多长时间")
- 热水下锅，煮10分钟左右，煮到汤圆基本飘起来就是熟了。煮汤圆要沸水下锅，可以用汤勺慢慢搅动，直到汤圆表面光滑，浮出水面，同时保证汤圆不煮烂露馅。煮汤圆第一次水沸之后可加入少许冷水，让汤水看起来似滚不滚的样子维持几分钟之后就可以将汤圆捞出食用。...
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![鸭肠焯水是冷水下还是热水下]( "鸭肠焯水是冷水下还是热水下")
- 热水。鸭肠这种食材容易熟，下锅焯水用热水焯水5秒左右即可。买来的鸭肠清洗的时候可以先用盐、醋、生粉搓2至3分钟，然后用清水冲洗干净。鸭肠的食用方式很多，可以加入青椒进行爆炒；也可以与酸豆角制作酸辣鸭肠；也可以直接涮火锅。...
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![煮年糕用开水还是冷水]( "煮年糕用开水还是冷水")
- 开水。使用开水煮出来的年糕口感更加劲道。煮年糕的时间过长，水开后煮2-3分钟即可。若年糕的质地偏硬，可以酌情增加煮制的时间。年糕可以单独煮，也可以搭配白菜、鸡蛋、猪肉片、香菇干、丝瓜、油菜、火腿肠、红萝卜、娃娃菜等食材一起煮，口味会更加丰富。...
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![肉冷水下锅还是热水下锅]( "肉冷水下锅还是热水下锅")
- 冷水下锅。在烹制时选择冷水下锅，可以使肉质鲜嫩，也能够效地去除肉中所带有的肉腥味。肉在焯水的时候可以放入姜片、料酒、葱段等去除其腥味，增加其口感。肉常见的吃法就是用来做红烧肉、辣椒炒肉、蒜薹炒肉、韭菜炒肉以及洋葱炒肉等等。...
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![煮毛豆用热水还是用冷水好]( "煮毛豆用热水还是用冷水好")
- 冷水。煮毛豆时需要用冷水下锅，这样煮出来的毛豆口感不会过软，而且比较容易煮熟。煮毛豆前可以用盐水将毛豆多搓洗几次，可以搓掉毛豆表皮的一层绒毛。在煮毛豆前最好先用剪刀将毛豆两端剪开，这样比较容易煮熟。煮毛豆时可以适量加入一些食盐，避免毛豆变色。...
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![冷水面包子蒸多久]( "冷水面包子蒸多久")
- 水开后蒸十至十五分钟。包子的馅料不同，大小不一样，蒸的时间也会不同。使用冷水蒸包子的时间不宜过久，以免影响包子的口感和质地。蒸好的包子，可以关火焖三至五分钟再吃，这样包子的口感会更好。蒸熟的包子吃不完可放入冰箱冷冻长期保存。...
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![毛豆焯水是先放冷水还是热水]( "毛豆焯水是先放冷水还是热水")
- 热水。在煮毛豆之前要将其清洗干净，毛豆浸泡一段时间，也可以将其放在盐水中，泡完后放入锅中进行焯水，先放热水之后再放冷水，焯水可以使煮出来的毛豆颜色更加的清脆，同时口感更好。在煮的时候，加入花椒，大料等调味品，十五分钟以后关火，不要及时捞出，浸泡一段时间取出食用。...
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![过冷水是如何形成的]( "过冷水是如何形成的")
- 在我们的生活中还存在着一种物质叫做过冷水，它是一种我们生活中比较常见的一个生活现象。那么你知道过冷水是什么吗?你了解过冷水吗?那么下面就由我来给大家讲解关于过冷水的一些小知识。一、过冷水是如何形成的过冷水是在零摄氏度还是液态的一种水。水这种物质一般在零摄...
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![大梭子蟹冷水下锅蒸多长时间]( "大梭子蟹冷水下锅蒸多长时间")
- 15分钟左右。为了保持大梭子蟹口味的鲜嫩，最好是用冷水下锅蒸，因为冷水下锅在蒸的时候会慢慢提高温度且产出水蒸气，从而使大梭子蟹的肉在这个过程中慢慢的蒸熟，这样既可以保留蟹肉的水分，还能锁定蟹肉的鲜美味道不流失，并且蟹腿还不容易脱。...
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![白切鸡煮好后要过冷水再切吗]( "白切鸡煮好后要过冷水再切吗")
- 要过。白切鸡是粤菜中的菜系，白切鸡和平时吃的鸡肉是有所不一样的，在制作的时候也是一只整鸡，制作完成后再切开来吃，在切白切鸡的时候一定要过凉水，若没有过凉水的话，切的鸡肉就会散开，过凉水的目的是让鸡肉变得更加的紧致，在吃的时候口感会更佳。...
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![泡粉条用冷水还是热水]( "泡粉条用冷水还是热水")
- 温水泡最好。冷水泡至少1-2小时左右，温水泡30-60分钟左右。冷水泡开的速度要比热水慢很多，因为粉条在受到温水的浸泡时会快速发生膨胀，体积变大。粉条是用红薯粉、土豆粉等材料制作而成的经过烫煮熟透后再经过风干晾晒处理后干燥保存的一种食物，所以食用前需要先泡开。...
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![凉拌豇豆是冷水下锅还是热水]( "凉拌豇豆是冷水下锅还是热水")
- 热水下锅。用来制作凉拌豇豆的豇豆热水下锅焯水，焯过水的豇豆在过一遍冷水，过冷水的目的是可以让豇豆保持翠绿色的，不发黄变色。拌好的凉拌豇豆可以用保鲜膜密封好放在冰箱里冷藏10分钟左右，冷藏过的凉拌豇豆吃起来口感上会比较的脆嫩。...
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![生蚝是冷水蒸几分钟]( "生蚝是冷水蒸几分钟")
- 七到八分钟。若是带壳的生蚝需要的时间是要久一些，没有壳的生蚝可以时间短一些，生蚝是属于比较容易熟的食材，蒸的时间不适合太久，否则肉质会偏硬变老，影响口感跟生蚝的质感，冷水上锅蒸，生蚝熟了之后的颜色是奶白色的，很好区分。...
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![凉拌毛豆是冷水下锅还是热水下锅]( "凉拌毛豆是冷水下锅还是热水下锅")
- 热水下锅。在清洗毛豆的时候可以加一勺食盐，然后用手反复抓洗。去除毛豆外皮的污垢，在沥干水分，用剪刀剪去毛豆的头尾两部，方便入味。锅里烧热不用倒油，翻炒佐料，小火炒出香味加入请水，在煮开后捞出佐料，倒入毛豆，开大火煮熟毛豆即可。...
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![凉拌毛豆要过冷水吗]( "凉拌毛豆要过冷水吗")
- 要。毛豆煮熟以后要过冷水待凉了再凉拌，这样才可以保证毛豆的脆感。还要注意的是毛豆在水煮之前要确保外壳的完整性，不然毛豆进水太多会影响口感。煮的时候可以往水里滴1-2滴食用油，毛豆吃起来更爽滑，并且拌出来的毛豆是翠绿色的。...
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![生咸鸭蛋冷水下锅煮几分钟]( "生咸鸭蛋冷水下锅煮几分钟")
- 十五分钟左右。自制咸鸭蛋时一定要放置白酒，白酒可以加快蛋白质的凝固，蛋黄出油能力越强，腌制的咸鸭蛋越好吃，腌制之前要将鸭蛋清洗干净，放在通风有阳光的环境下照射一段时间，可以起到杀菌消毒的作用，腌制时要保证良好的密封性。...
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![红蟹冷水下锅蒸多长时间]( "红蟹冷水下锅蒸多长时间")
- 20-30分钟。红蟹的个头不同，蒸的时间也会不一样。个头适中的红蟹，锅中水开后继续蒸20分钟即可，个头偏大的红蟹，则需要酌情增加蒸制的时间。蒸红蟹的时间不宜过长，以免影响红蟹的肉质。蒸熟的红蟹可以直接吃，也可以蘸着调制后的酱汁一起吃。...
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![意面应该冷水下锅还是热水下锅]( "意面应该冷水下锅还是热水下锅")
- 冷水下锅。意面，本身是一种比较有嚼劲的面食，因此煮烂意面是需要更久的时间，通常是需要煮10-12分钟的。另外，要想使得意面吃起来更软一些，还是需要增加意面的蒸煮时间。意面在煮好之后，可在表层加入适量的胡萝卜丝、花生米以及黄瓜丝等。...
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![大闸蟹蒸多久是滚水还冷水]( "大闸蟹蒸多久是滚水还冷水")
- 冷水上锅蒸15-20钟。大闸蟹蒸制之前要用小刷子刷洗，刷洗干净的大闸蟹蟹背朝下、蟹肚子朝上蒸制即可，这样蒸好的大闸蟹汤汁、鲜味都不会流失。蒸好的大闸蟹没有吃完就要用保鲜盒装好在放入冰箱里冷藏保存，吃的时候在把大闸蟹取出来加热。...
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![清炖排骨是用热水还是冷水]( "清炖排骨是用热水还是冷水")
- 冷水。排骨要选猪小排，炖排骨之前要先将排骨用冷水浸泡半小时，浸泡好的排骨清洗干净后放入开水中焯烫后过一下冷水，再冷水下锅炖煮。焯烫的开水中可以放些姜片，这样可以去除排骨中的血水、杂质和腥味，也可以使排骨的肉松散些没那么柴，口感更好些。...
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![冷水蒸肉包子20分钟能熟吗]( "冷水蒸肉包子20分钟能熟吗")
- 能。个头中等的肉包子，水开后蒸二十分钟左右即可；个头偏小的肉包子，水开后需要蒸十五分钟左右。蒸肉包子的时间不宜过长，以免包子皮变硬，影响口感。蒸好的包子，需要关火，焖三分钟至五分钟，这样可以避免包子皮瞬间受冷引起回缩。吃不完的肉包子，可以用食品袋包好，放在冰箱冷藏保存。...
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![素包子冷水蒸多久]( "素包子冷水蒸多久")
- 15至20分钟。素包子的大小不一样，蒸的时间也会不同。素包子在蒸之前，可以进行二次醒发，蒸出来的包子皮口感会更加松软。素包子蒸好以后，可以关火，闷三分钟至五分钟，这样可以避免包子瞬间受冷引起回缩。蒸好的素包子可以直接吃，也可以搭配其他食材一起吃。...
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![蕨根粉冷水下锅还是热水]( "蕨根粉冷水下锅还是热水")
- 开水下锅。蕨根粉质地比较硬，正宗的蕨根粉是用蕨菜的根部经过清洗、晾晒，提取淀粉后制作而成，煮蕨根粉需要将冷水煮开后下水，将蕨根粉煮5-8分钟，待完全软化后捞出，可以过一下冷开水，这样蕨根粉更加劲道；过了冷水捞起来沥干加入生抽、醋、香菜、蒜子等均匀的搅拌即可。...
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![意大利面为什么不能过冷水]( "意大利面为什么不能过冷水")
- 会黏成一坨。普通的面条在煮熟后，过一遍冷水，会使面条的口感更加劲道弹牙。但意大利面不可以，意大利面在被煮熟后处于一种受热膨胀的状态，如果过冷水，意大利面迅速遇冷收缩，就会出现黏成一坨分不开的情况。意大利面的口感和味道都大打折扣。...
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![冷水蒸土豆要多久]( "冷水蒸土豆要多久")
- 10到20分钟。蒸土豆要选材好，土豆要选择看起来新鲜，表面没有青色，没有任何发芽、损坏。蒸土豆过程中，土豆要洗干净，去掉表皮，建议水开后用文火进行蒸煮，这样能均匀受热，使土豆更易熟透。可以用筷子插进土豆判断土豆是否熟透，熟透的话筷子能轻易戳穿土豆。土豆又叫马铃薯，是人们日常...
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味味甜
