- “火焙肉,这是我们家乡的一道特色菜,很小的时候,过年的时候才有资格才能吃到这道菜,这道菜只有上一辈的人才会做,像年轻的人估计都没有吃过这道菜来,为了不让它失传特意问妈妈怎么做,来上传这个菜谱,要那种比较肥的五花肉,给米烧焦来让五花肉吸收烟的味道,烟的温度给五花肉的油给逼...
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- “估计连很多土生土长的湖南人都不一定吃过山胡椒油这种调味品,很多初尝者也会将它视为异己,发誓“下次不要让我再看到你”。但这种介于青花椒油和香茅之间的气味浓烈的事物,正如湖南男人一样,一开始也许刁钻古怪,霸蛮执拗,但是吃久了你就懂了,有味!用来炒手撕火焙鱼那是另一种“...
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- “春暖了,花开了,孟子湖里打渔的人又开始忙碌了。每天清晨,孟子湖边的打渔人从船舱里提出大大小小的各种鲜鱼,摆在堤坝上叫卖。鱼是湖里野生的,活蹦乱跳水淋淋的透着新鲜,因此,渔家的生意特别的好,有晚去的人买不到鱼,就会和渔家定制明早的鱼。这里有种小鱼,叫做“穿条”。这是一种...
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- “火焙鱼是湖南的特产。小时候,在老家,一年中任何季节,大人们得闲时会用一个渔网里面装一些酒糟剩饭等自制的鱼饵,然后用石头将渔网沉入水里。不多时,就会有一些小鱼陆陆续续自投罗网了,待时机差不多时,轻轻迅速一提渔网,小鱼们蹦跶着还没搞清状况已被收入囊中。这种方法网到的多...
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- “火焙鱼前半生复杂曲折得很,后期制作却简单至极,略加些豆豉、辣椒和姜蒜,更是鲜香辣爽,像极湖南人的性格。”食材明细主料火焙鱼(100克)辅料豆豉(1勺)干辣椒(适量)姜(2克)蒜(2粒)配料生抽(1勺)中辣(口味)烧(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)香辣火焙鱼的做法步骤1、干辣椒切小圈,豆豉、姜、蒜分别切碎...
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- “香菇和火焙鱼、黄豆都是鲜物,但鲜的方式各不相同,互相融合之后就浑然一体了。湖南人喜欢吃辣椒不用说,但这种较长时间焖煮的烹饪如果放干辣椒,建议在最后再煸香,否则干辣椒煸过再煮就变得软烂,而且辣而不香。”食材明细主料火焙鱼(250克)鲜香菇(50克)葱(1根)盐(2茶匙)辅料黄豆(30克)蚝...
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- “火焙鱼是将小鱼去掉内脏,用锅子在火上焙干,冷却后,以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃,也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海,现在成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴。并冠以毛家火焙鱼的美称。”食材明细主料火焙鱼...
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- “这是湖南农家炒火焙鱼非常常用的简便做法,豆豉和腊鱼、火焙鱼都是绝配,能很好地渗入其中。另外,火焙鱼一般都比较硬,需要提前泡软,再炒香,再焖入味,这样的做法,能够让火焙鱼酥脆有味,嚼起来不至于费力。更多美食请微信关注:山哥来了”食材明细主料火焙鱼(300克)辣椒粉(5克)葱(2根)油(适...
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- “这道活焙鱼,大爱,鱼是湖南老家自制得干鱼。在湖南郴州一个美丽的我的家乡,那里住着一群朴实的我的亲人们。他们每年都会自己种田,然后田里放养些鱼。暑假会把鱼捞了,做成干鱼。特香。这种干鱼是我们家乡的特产。去买还挺贵。貌似得100多一斤。辣椒是那种细长的超辣的辣椒,给...
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- “香菇和火焙鱼、黄豆都是鲜物,但鲜的方式各不相同,互相融合之后就浑然一体了。湖南人喜欢吃辣椒不用说,但这种较长时间焖煮的烹饪如果放干辣椒,建议在最后再煸香,否则干辣椒煸过再煮就变得软烂,而且辣而不香。更多山区美食,请微信搜索:山哥来了”食材明细主料火焙鱼(250克)鲜香菇(5...
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- 准备时间:无    烹饪时间:10分钟主料小鱼干:200红辣椒:一个绿辣椒:一个蒜瓣:4颗姜:一块豆豉:10辅料葱花:少许食盐:适量油:适量生抽:适量鸡精:少许具体步骤1.先将小鱼干过水淋干净滤干,蒜瓣剁碎,红绿椒切成小片,姜切成小片。2.起锅上火,不放油,用小火,将小鱼焙...
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- “想做个肉菜实践一下新口味的沙拉汁,水煮以后直接凉拌,我觉得香味不够。放太多的调料调味之后,翻炒又凸显不出沙拉的味道。所以最后我决定用适量调料腌制肉片,然后用橄榄油清炒,最后再拌上沙拉汁。结果最后出来的味道有点出乎我的意料,太好吃啦!赞!”食材明细主料牛里脊肉(150克)...
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- 准备时间:5分钟    烹饪时间:10分钟主料小干鱼:200红辣椒:5根青辣椒:3根辅料姜:适量蒜:适量盐:适量具体步骤1.小干鱼准备好。2.青红辣椒去蒂洗净。3.姜蒜、青红辣椒切末。4.锅内放入适量花生油,小火将小鱼干煎一下,煎至两面金黄,香味给煎出来后盛出备...
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- “以豆豉和辣椒做菜,是湘菜里较为常见的方式,同类的还有豆豉辣椒炒通菜梗。小鱼的干香中结合辣椒和豉香,开胃下饭。提前用净锅把小鱼焙干香,即能保持小鱼的完整性,也能增加口感。”食材明细主料小鱼干(200克)豆豉(1汤匙)青辣椒(2个)红辣椒(2个)辅料生姜(1块)大蒜(4粒)食用油(适量)配料盐(适量...
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- “肉松~火腿~加上面包~啊~肉食动物们的大爱啊~恩恩~~”食材明细主料高筋面粉(140g)辅料肉松(适量)火腿(适量)沙拉酱(适量)配料水(80g)白砂糖(10g)黄油(15g)全蛋液(10g)盐(1/4小勺)酵母粉(5ml)奶粉(5ml)咸甜(口味)烤(工艺)数小时(耗时)高级(难度)火腿肉松面包的做法步骤1、食材。2、揉好面团,发酵好。3、...
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- “估计连很多土生土长的湖南人都不一定吃过山胡椒油这种调味品,很多初尝者也会将它视为异己,发誓“下次不要让我再看到你”。但这种介于青花椒油和香茅之间的气味浓烈的事物,正如湖南男人一样,一开始也许刁钻古怪,霸蛮执拗,但是吃久了你就懂了,有味!用来炒手撕火焙鱼那是另一种“...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:10分钟火焙鱼是湖南的传统名菜,也是毛主席生前最爱吃的食品之一。小小的鱼,富含蛋白质、钾钙镁、维生素B群、维生素A等人体所需微量元素。精心料理后的火培鱼,条条完整,风味独特,入口鲜香,外焦里嫩,加入少许辣椒,更显湘...
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- “月满人团圆,佳节虽过,意欲未尽。更何况在天地间,还有那么多的海外游子和远离陆地的岛屿们。虽有汪洋相隔,但是我们永远是一体的,谁也不能妄图将我们分开。对于我们来说,渴望着每天都是月满人圆,欢聚一堂。如果有贼胆敢越雷池半步,妄图窃取我堂堂中华之寸土。必自取其辱,铩羽而归...
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- “做火焙鱼就是门细活,慢条斯理急不来,只有火候到了,焙出来的鱼才能条条完整如初,不沾不烂,不焦不枯,金灿灿的一碗。”食材明细主料小鱼(1000克)辅料食用油(少许)配料盐(4克)料酒(2勺)原味(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)自制火焙鱼的做法步骤1、小鱼挤去内脏,洗净沥干。2、加入盐、料酒拌...
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- 准备时间:无    烹饪时间:60分钟主料小鱼:适量辅料盐:适量料酒:适量小葱:适量姜:适量酱油:适量辣椒粉:适量胡椒粉:适量具体步骤1.小鱼去鳞挤去内脏,清洗干净沥干水分。加盐,料酒腌半小时左右。2.锅中放少许底油,放入腌好的小鱼,小火慢慢煎到两面金黄后起...
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- “个人比较喜欢的菜肴。。。。火焙鱼都是父亲自己捞的鱼自个儿焙的。。。充满父爱啊。。”食材明细主料火焙鱼(适量)辅料洋葱(适量)芹菜(适量)辣椒(适量)油(适量)配料盐(适量)味精(适量)中辣(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)火焙鱼的做法步骤1、准备好所有原料。2、洋葱切丝、芹菜切段;火焙...
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- “粗茶淡饭最养人,平平淡淡才是真。记录生活中的点点滴滴!”食材明细主料火焙鱼(100g)辅料红辣椒(3个)小米椒(3个)豆豉(1g)调料猪油(5g)盐(3g)味精(少许)老抽(少许)生抽(1勺)中辣(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)神级(难度)蒸火焙鱼的做法步骤1、大红辣椒+小米椒,好看又不会太辣。2、火焙鱼洗干净,沥干水分。...
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- 准备时间:7分钟    烹饪时间:10分钟主料小鲫鱼:若干辅料具体步骤1.朋友曾经跟我说过,她很怀念小的时候在农村吃过的那种火焙小鱼干炒青尖椒。她说就是从河里捞的小鱼,随便处理以下,放在土灶的大铁锅上两面焙得金黄,连鱼骨也焙得很酥脆,香气扑鼻。...
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- “这是全家人都很喜欢的一道菜,也是湖南特色吃鱼的经典吃法之一!不喜欢吃辣椒的朋友可以用豆角,韭菜、萝卜丁、土豆等你喜欢吃的蔬菜炒着吃,一样很香咯。。。为什么叫火焙鱼呢?在湖南,人们在河里,池塘里打捞上这种小鱼后,挤去鱼的内脏去杂质洗净沥水,锅内抹油,再将鱼均匀的平铺在锅...
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- 火焙鱼是湘菜当中的一种菜肴,在湖南当地是比较出名的,属于湖南的传统名菜。火焙鱼主要是将湖南当地特色小鱼清洗干净,然后放在炉子上面先烘干,再用其他的辅料去把它熏焙,吃上去非常的美味可口,而且容易保存和携带,因此在当地非常受欢迎,今天我们就一起来了解一下火焙鱼的制作方法...
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