当前位置：味味甜 >

关于完美戚风蛋糕的经验总结的餐饮百科

完美戚风蛋糕的经验总结怎么做-完美戚风蛋糕的经验总结的做法

  • 完美戚风蛋糕的经验总结怎么做-完美戚风蛋糕的经验总结的做法

  • “这个方子是慧慧使用了十年的经验方，也经历过各种失败，在基础方子下各种总结之后沉淀下来的。有些同学说爬不高，开裂，塌腰。请多分析自己失败的原因，再借鉴别人的经验。我也是从失败中吸取经验的”食材明细主料蛋清（5个）蛋黄（4个（注意比蛋清少一个））橙汁（50ml）玉米油（60ml）低筋面粉（85g）...
  • 32819
戚风蛋糕的做法 经典美味——戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 经典美味——戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • “对于超爱甜食的我，家里怎么能缺少烤箱呐？毕竟自己学会了烘焙，能随时吃到哈，再也不用求助于甜品店咯～这两天突然特想吃蛋糕，想念那种细腻绵软的口感啦。那当然首选蛋糕中的经典——戚风咯！回顾了方子，那就行动起来吧～”食材明细主料低筋面粉（120g）鸡蛋（4个）白砂糖（65g）绵白糖（55g）辅料牛...
  • 14492
完美戚风怎么做-完美戚风的做法

  • 完美戚风怎么做-完美戚风的做法

  • “用3个蛋白(做蛋挞剩的2个蛋白)，一个蛋黄做出的6寸戚风超轻，口感超细腻，是我所做的戚风蛋糕中最完美的一个，且少糖少油甚是健康！”食材明细主料低筋粉（30克）玉米淀粉（15克）色拉油（15克）蛋黄（1个）蛋白（3个）细砂糖（25克）辅料柠檬汁（几滴）香草精（2滴）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）普通（难度）完美戚风的...
  • 20700
戚风蛋糕的做法 我的完美戚风心得记录【戚风蛋糕】 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 我的完美戚风心得记录【戚风蛋糕】 戚风蛋糕怎么做

  • “说到戚风蛋糕真的要把人给气疯，做了好多次不是严重开裂就是里面没熟，要不就是回缩，有时烤出来还是硬硬的。当我终于做出了自认为完美的戚风时真的挺兴奋，对于专业的来讲做的可能并不是很好，但对于我自己来讲还是挺满足的。8月18日给儿子提前过一周岁生日，几个月前就想好了儿...
  • 23793
八寸戚风蛋糕的做法 绝对成功完美八寸戚风蛋糕 八寸戚风蛋糕怎么做

  • 八寸戚风蛋糕的做法 绝对成功完美八寸戚风蛋糕 八寸戚风蛋糕怎么做

  • “这几年我家人生日都是自己做的蛋糕，经过无数次失败总结出的绝对成功的经验。”食材明细蛋白液蛋白（5个）白砂糖（50g）柠檬汁（或白醋两滴）食盐（1g）蛋黄液蛋黄（5个）白砂糖（25g）水（或牛奶70g）玉米油（70g）低筋粉（80g）甜味（口味）烘焙（工艺）数小时（耗时）普通（难度）八寸戚风蛋糕的做法步骤1、分离蛋白蛋黄，保...
  • 12107
基本戚风蛋糕的做法 基本戚风蛋糕之完美攻略版 基本戚风蛋糕怎么做

  • 基本戚风蛋糕的做法 基本戚风蛋糕之完美攻略版 基本戚风蛋糕怎么做

  • 食材明细主料色拉油（60ml）牛奶（40ml）细砂糖（115g）低筋面粉（95g）蛋黄（60g）全蛋（1个）蛋白（150g）辅料玉米淀粉（8g）泡打粉（5g）配料盐（少许）甜味（口味）烘焙（工艺）数小时（耗时）普通（难度）基本戚风蛋糕的做法步骤1、1.将色拉油、牛奶、盐、细砂糖搅拌至糖溶化。2、2.筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉搅拌均匀...
  • 8668
戚风蛋糕的做法 还是那个最经典的味道--【戚风蛋糕】 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 还是那个最经典的味道--【戚风蛋糕】 戚风蛋糕怎么做

  • “入口即化，松软细腻，如婴儿肌肤般滑润，这就是传说中的--【经典戚风蛋糕】已经做过无数个戚风啦！今天突然觉得经典、简单滴才是最美好的！给亲们最简单的美好！”食材明细主料低筋粉（93至95g）辅料鸡蛋（4个）糖（90g）油（40g）牛奶（40g）白醋（3至4滴）奶香（口味）烤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）戚风蛋糕的做...
  • 26356
完美的戚风蛋糕怎么做-完美的戚风蛋糕的做法

  • 完美的戚风蛋糕怎么做-完美的戚风蛋糕的做法

  • 食材明细主料玉米油（60克）鸡蛋（4个）低粉（100克）白糖（50克）牛奶（50克）调料醋（几滴）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）普通（难度）完美的戚风蛋糕的做法步骤1、玉米油60克，鸡蛋黄4个，玉米油50克混合在一起，用蛋抽搅拌均匀。2、低粉100克提前过筛，加入与蛋黄糊。3、用蛋抽搅拌均匀。4、蛋白磕入无油无水...
  • 21477
戚风蛋糕的做法 “烤箱美食”戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 “烤箱美食”戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 食材明细主料低筋面粉（90g）鸡蛋（5只）辅料细砂糖（80g）牛奶（50ml）食用油（40g）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）普通（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、准备食材2、在打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅3、分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分...
  • 26123
戚风蛋糕的做法 两层烤箱也能烤出较完美的【戚风蛋糕】 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 两层烤箱也能烤出较完美的【戚风蛋糕】 戚风蛋糕怎么做

  • “以前不敢提烤戚风，烤一次失败一次，不是收腰就是下陷搞的俺避而远之，好多朋友都说两层烤箱不能做戚风和土司的，高度不行。的确模具如果放到烤网上面那上面就没有空间了，而且像这种8寸烟筒膜根本放不进去！好端端的烤箱难道就因为这再去买新的？思来想去这不是个办法，勤俭节约是劳...
  • 7057
小笔记） 抹茶戚风怎么做-抹茶戚风的做法 抹茶戚风（总结小经验与和我一样的新手分享，
原味戚风蛋糕的做法 原味戚风蛋糕初体验（失败N次后 总结的经验 希望和小伙伴一起分享） 原味戚风蛋糕怎么做
六寸戚风蛋糕的做法 六寸戚风蛋糕完美功率 六寸戚风蛋糕怎么做

  • 六寸戚风蛋糕的做法 六寸戚风蛋糕完美功率 六寸戚风蛋糕怎么做

  • “戚风蛋糕是最基础的蛋糕，口感松软，组织细腻，是我家最受欢迎的蛋糕。但是要做到完美的状态是需要一些技巧的，下面，就看看我是怎么操作的吧😄”食材明细主料细砂糖（60克）低筋粉（70克）蛋黄（4个）玉米油（40克）蛋白（4个）牛奶（45克）辅料柠檬汁（几滴）原味（口味）烤（工艺）数小时（耗时）高级（难度）六寸戚风蛋糕...
  • 7203
戚风蛋糕的做法 完美戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 完美戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • “戚风蛋糕是英文单词CHIFFON的音译，该单词原是法文，意思是拌制的馅料像打发的蛋白那样柔软，而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌的很蓬松、很柔软，再拌入蛋黄面糊。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡，口感滋润，是目前非常受欢迎的蛋糕之一。下面俺就来介...
  • 20464
戚风蛋糕的做法 豆渣和巧克力豆完美结合的戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 豆渣和巧克力豆完美结合的戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • “天天做早餐，偶儿就会有一些剩余材料，丢掉怪浪费，就想各种方法充分利用，某天早餐做完豆浆剩下豆渣，晚上回家后烤蛋糕时尝试添加一些，发现还蛮好吃”食材明细主料低筋粉（70g）豆渣（100g）鸡蛋（4个）白砂糖（50g）玉米油（40g）辅料巧克力豆（20g）香草粉（0.5g）白醋（3滴）甜味（口味）烘焙（工艺）一小时（耗时）普通（难...
  • 5918
戚风蛋糕的做法 平时的美味——戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 平时的美味——戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • “宝宝最爱的小食，自己制作无添加，更健康！”食材明细主料鸡蛋（3个）低筋面粉（50g）食用油（15g）辅料绵白糖（60g）淡奶油（25g）甜味（口味）烤（工艺）三刻钟（耗时）普通（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、蛋白蛋黄分离2、蛋白内加入40g绵白糖，用打蛋器打至干性发泡3、蛋黄内加入20g绵白糖，淡奶油25g，充分搅拌均匀...
  • 24127
戚风蛋糕的做法 经典蛋糕——戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 经典蛋糕——戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 食材明细主料鸡蛋（5个）白糖（75克）玉米油（40克）牛奶（40克）低筋面粉（85克）甜味（口味）烤（工艺）半小时（耗时）普通（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、把蛋黄和蛋清分离开来。2、把5个蛋黄和25克白糖混合打散。3、在蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉拌均。4、把5个蛋清放入无水无油的搅...
  • 17140
完美戚风蛋糕怎么做-完美戚风蛋糕的做法

  • 完美戚风蛋糕怎么做-完美戚风蛋糕的做法

  • “戚风蛋糕以组织细腻，口感绵柔，口味香甜，入口即化而备受大家的喜爱，也是烘焙爱好者的必修课程；我们应该怎样做好这节必修课呢？一、要想蛋白打得漂亮不化水，就要保证蛋清里和装蛋清的容器无油无水，无蛋黄；加入适量的食用盐和柠檬汁（白醋）。二、蛋白的打发状态的判断，分别有鱼眼泡状、...
  • 5320
戚风蛋糕的做法 小鱼儿教你做完美戚风蛋糕-没有电子称的福音 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 小鱼儿教你做完美戚风蛋糕-没有电子称的福音 戚风蛋糕怎么做

  • “一个成功的戚风蛋糕：组织细腻，口感轻盈，底部没有凹陷，没有塌腰。小鱼儿不是烘焙大师，因为只是一个小小的爱好，东西并没有置办齐全，比如非常重要的工具之一电子称，相信很大一部分群体都和我是一样的，新手小白掌握不好，一个蛋糕就泡汤了，那天在超市里看到卖奶粉的，就要了几个小勺子，这...
  • 12745
戚风的做法 完美戚风 戚风怎么做

  • 戚风的做法 完美戚风 戚风怎么做

  • “戚风蛋糕是“Chiffoncake”的译音，Chiffon是雪纺绸的意思，单看名字，就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕，这款入门蛋糕也被戏称“七疯”。第一次烤的戚风望着我乐得合不拢嘴的笑啊笑，表面裂着口子呢。没关系，打了包装送给同事们吃，当晚再战戚风。甜点---追求的不仅是它的口味，...
  • 20131
经典戚风蛋糕怎么做-经典戚风蛋糕的做法

  • 经典戚风蛋糕怎么做-经典戚风蛋糕的做法

  • “春暖花开,阳光明媚,谢谢幸运之神在这个春天降临，让我有幸能成为东菱烤箱的试用者！收到东菱电器新品DL-K30A烤箱，只看外表已烘然心动，强大的内在已经完全虏获我心！28升黄金容量，25项智能菜单，一度温差调控，方便快捷！为何烘焙变得如此简单，因为有了他——东菱DL-K30A烤箱!今天我们...
  • 29141
超简单完美戚风（6寸两蛋）-戚风

  • 超简单完美戚风（6寸两蛋）-戚风

  • “做了很多戚风，还没写过基础戚风的，乘着这次活动，和选手们一起来重温一下当初让我发疯的七疯，话说选手们都好厉害，戚风做得一个比一个完美，像我这样半吊子的根本不敢当什么导师，只不过发一下自己觉得还不错的方子，供大家参考。（原方来自无敌女王小兔妞）话说自己刚开始戚风路时，也是...
  • 18771
戚风蛋糕的做法 完美的戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 完美的戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • “戚风蛋糕是让新手闻风丧胆，“气疯”的蛋糕，大家是否都有同感呢？无限失败，从未成功。甚至都有放弃做蛋糕的心了。可是，无奈戚风蛋糕是这么的美味、细腻，让我们心甘情愿的跌入这深不见底的甜蜜坑。为了不让亲们再一次“气疯”那今天来推荐一个最容易成功的方子！”食材明细主料蛋...
  • 17640
戚风蛋糕的做法 超简单完美戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 超简单完美戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • “两天连续做了三次戚风，我这是···上瘾了么···戚风是传说中的新手第一道坎，其实只要注意蛋白的打发和搅拌的手法，成功真的很简单！戚风是依靠打发蛋白来支撑面糊重量的，我用的是2个鸡蛋（6寸）方子做到5CM高真的毫无难度。”食材明细主料鸡蛋（2个）低粉（28克）玉米淀粉（6克）奶粉（2克）辅...
  • 10196
8寸戚风蛋糕的做法 戚风初体验----8寸戚风蛋糕 8寸戚风蛋糕怎么做

  • 8寸戚风蛋糕的做法 戚风初体验----8寸戚风蛋糕 8寸戚风蛋糕怎么做

  • “准确的说，这是我做的第二次戚风蛋糕。第一次满怀期待的打算做个酸奶戚风，没想到在做的过程中手忙脚乱，而且配方不准确的前提下，蛋糊搅拌的也不够均匀，烤箱我竟然也忘记预热了，可想而知最终的戚风惨痛的沦落成蛋饼。今天再次准备尝试这个让人疯了七次的戚风蛋糕，虽然用了低温加...
  • 11857

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接