- 食材明细主料上肉(1000克)辅料料酒(1勺)食盐(150克)白糖(200克)生抽(50克)老抽(1克)鱼露(3克)胡椒粉(10克)姜汁(50ml)甜味(口味)其他(工艺)数天(耗时)普通(难度)客家腊肉的做法步骤1、肉上用食盐腌汁一个晚上,然后用温水洗干净2、把腌制一个晚上的上肉洗干净,晾干水份3、除了食盐外,把所有配料放进去和...
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- “客家咸菜,咸中有酸带甜,且甘香,这是山里独有的味道,也是家乡的味道。”食材明细主料牛肉(200克)咸菜(100克)辅料油(适量)鸡精(1克)酒糟(30克)姜茸(25克)原味(口味)未知(难度)客家咸菜炒牛肉的做法步骤1、姜切碎,咸菜切条。2、牛肉切薄片,腌制备用。3、锅烧热下油、姜、酒糟炒香,下牛肉翻炒。4...
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- “因为调料家中已用完,没有去买,就很简单的做了,这是我老爸最拿手的,我只能说我学到了我老爸的百分之60吧!油而不腻,入口即化,真的好美味!”食材明细主料五花肉(适量)梅菜(适量)辅料蒜肉(适量)配料盐(适量)酱油(适量)五香(口味)煮(工艺)一小时(耗时)高级(难度)客家梅菜扣肉的做法步骤1、这个梅菜在...
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- “从小一直吃爸爸做得这道菜。扣肉,肥而不腻,食之软烂醇香。梅菜色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,它吸收了五花肉的油和汤汁,味道立即丰富起来,五花肉又带着梅菜的清香,彼此互相配合。”食材明细主料五花肉(750克)梅菜干(适量)辅料米酒(适量)油(250克(炸肉用))葱花(一个)八角(适量...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:10分钟主料带皮猪五花肉:200鱿鱼干:80五香豆腐干:80辅料芹菜:30大葱:50生姜:10大蒜:10小红尖椒:10花椒:1红标米酒:1大匙(15mL)食盐:3酱油:2小匙(10mL)白砂糖:3白胡椒粉:2鸡精:1具体步骤1.鱿鱼干加水泡发,洗净表面污物;五花肉拔净皮上...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟主料肉:500红薯粉:300辅料鸡蛋:1颗油:50具体步骤猪肉搅成肉沫,越烂越好。芋艿洗净,称好水、油、红薯粉,芋艿煮熟剥皮肉沫里面加点盐,将芋艿压成泥加入肉馅中混合均匀,再打入一颗鸡蛋混合均匀,然后加入红薯粉混合均...
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- “冬天的腊味特别香!”食材明细主料五花肉(5000克)辅料高度酒(100克)生抽(150克)糖(150克)食盐(150克)肠衣(1000克)甜味(口味)其他(工艺)数天(耗时)普通(难度)客家腊肠的做法步骤1、切好的五花肉入放入盘中,加上所有配料2、搅拌均匀3、盖上保鲜膜腌汁一天4、用温水洗去表面的盐粒,在用温水浸泡5...
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- “客家小吃,水煮肉丸,是用木茨粉和肉丁混合做成丸子,用水煮熟用盐调味,没有其它添加的东西,小时候要过年或过节才能吃上,那可是美味,滑滑,嫩嫩,夹杂着肉香,越吃越想,可惜煲里已经没有了。”食材明细主料肉丁(200克)辅料木茨粉(120克)盐(适量)小虾干(40克)葱(适量)油(1汤匙)咸香(口味)煮(工艺)廿分钟(...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟主料猪肉:300辅料生粉:适量具体步骤猪肉一定要早上去买新鲜的纯瘦肉(可腿肉),要有点软,不能注水的肉,研磨机太小,我分三次量绞肉,我家是破壁机两个60秒就可以了,我是直接加冰块,盐,鸡粉,胡椒粉(胡椒粉可不加),(外面猪肉丸...
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- 食材明细主料猪肉(250g)辅料香菇(适量)葱花(适量)配料料酒(适量)高粱粉(适量)番薯粉(适量)盐(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)客家肉丸的做法步骤1、猪肉去皮,剁碎,加盐、料酒腌制入味。加粉、加葱花混合2、取一盘子,在盘底抹少许油。将腌好的肉揉至一粒粒小丸子放入盘中3、放入蒸...
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- 食材明细主料瘦肉(适量)水发香菇(适量)芹菜(适量)韭菜(适量)香葱(适量)辅料生粉(适量)食用油(适量)香油(适量)盐(适量)鸡精(适量)胡椒粉(适量)酱油(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)客家肉片汤的做法步骤1、瘦肉洗净血水,切成薄片。2、肉片放入碗里,加入生粉、香油、酱油拌匀,腌制5至10分钟。3...
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- “想要知道狗肉的做法请参照我的菜谱,客家香料焖狗肉。”食材明细主料狗肉(适量)客家米粉(一饼)辅料水(适量)盐(适量)青菜(适量)咸香(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)客家狗肉煮粉的做法步骤1、准备材料,还有青菜没上镜2、锅里放适量的水,水开后把米粉放去煮3、把狗肉放进去煮开,米粉煮透...
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- “每次到新年,我们都会提前准备年夜菜。扣肉大家不都陌生吧,去哪里都有这道菜吃,因为他的寓意是恭喜发财啊。今天让大家看客家人的扣肉,这个我是跟我妈学的,因为每年都会吃的东西,所以家家户户都会做的菜!2011年,祝大家身体健康,发多点新年财!”食材明细主料五花肉(适量)辅料老抽(适量...
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- 准备时间:12分钟    烹饪时间:12分钟主料客家腊肉:150西芹:200辅料盐:适量油:适量酱油:适量具体步骤1.西芹切段,2.洗干净切段好的西芹,在将小段切片3.洌干水,待遇4.腊肉150克准备好5.腊肉切片(要很薄哦)6.热锅,加小量油7.放入切好的客家腊肉,煎微黄,油出...
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- “在以前物资缺乏,食物保存条件受限制的年代,我们聪明的祖先都会用食盐,把一些珍贵的肉类、鱼类或者蔬菜腌渍起来保存,延长食用时间,客家咸猪肉便是其中之一,也是最有名的腌制美食之一。用最传统的盐腌法,将新鲜的五花肉以各式调味料和香料,腌渍二到三天入味后,即成腌咸猪肉,然后依...
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- “这道菜在我们翁源客家人的风俗节日,宴席里是必不可少的一道菜。小时候,只要奶奶一做这肉糍,总是把在门外玩耍的我们,闻着味就往家跑,馋得刚出锅,不顾滚烫的就往嘴里塞。现在,我一做这道菜,不爱吃肉的小贝总能多吃一碗饭,我的心蛮满足的^_^”食材明细主料红葱头(20颗左右)猪肉(500g)...
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- “我是地道客家女,老公是在湖南长大的客家人,喜欢吃湘菜小炒。我家除了有客家菜,粤菜(我比较喜欢吃粤菜),还有湘菜等。在我记忆中,妈妈最喜欢做的菜就是客家酿豆腐、酿豆腐衣、酿香菇、酿萝卜干、酿鸡蛋等,反正就是很喜欢酿肉,我们每次都吃的津津有味,今天这个酿香菇没有妈妈做的好...
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- 准备时间:30分钟    烹饪时间:30分钟主料肉:500辅料红薯粉:300具体步骤1.猪肉搅成肉沫,越烂越好。芋艿洗净,称好水、油、红薯粉,鸡蛋君忘记入镜了。2.芋艿煮熟剥皮3.肉沫里面加点盐,将芋艿压成泥加入肉馅中混合均匀,再打入一颗鸡蛋混合均匀,然后加入...
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- “开锅肉丸,顾名思义,开锅剩热就吃,热腾腾,香饽饽。”食材明细主料肉碎(300克)辅料干香菇(30克)葱(2条)盐(适量)木茨粉(50克)油(少许)胡椒粉(少许)咸香(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)客家开锅肉丸的做法步骤1、把香菇用开水浸泡。2、把葱,香菇切碎,放入猪肉碎里,加入胡椒粉,木茨粉,盐,油拌匀。3、...
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- “客家猪肉丸,口感爽脆,味道甜鲜,老少适宜。”食材明细主料猪瘦肉(250克)辅料油(少许)盐(少许)味精(少许)胡椒粉(半汤匙)淀粉(1汤匙)蛋(1只)咸鲜(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)客家猪肉丸的做法步骤1、把猪肉切成小块,用搅肉机加少许水搅成肉泥。2、加入蛋清、油、淀粉、味精、盐、胡椒粉用...
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- 中国的菜系有八大,分别来自不同的地区。客家肉丸属于是一道粤菜,其味道上是很不错的,采用肉丸的形式呈现出来。主要的一个成份便是猪肉,当然还有其它的食材。以下小编将会为大家所介绍到有关于客家肉丸的作法,以及吃肉丸的好处,一起来看看吧!一、客家肉丸是什么客家肉丸属于粤菜...
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- 食材明细主料花肉(500克)辅料木耳(100克)鸡蛋(2个)薯粉(适量)配料蚝油(适量)南乳(2粒)五香粉(适量)盐(适量)味精(适量)胡椒粉(适量)花雕酒(适量)咸鲜(口味)焖(工艺)半小时(耗时)普通(难度)客家南乳炸肉的做法步骤1、备好材料。2、将花肉洗净切好,以调味料腌制至少3小时以上。(我腌制过夜)3、把鸡蛋及薯粉个...
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- “老公是客家人,牛肉羹在他的家乡随处可见,做法简单,味道清淡,但不失美味。”食材明细主料牛肉(适量)辅料红薯淀粉(适量)盐(适量)料酒(适量)生姜(适量)胡椒粉(适量)清淡(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)客家牛肉羹的做法步骤1、牛肉洗净,切薄片。放入碗中,加入料酒,盐,胡椒粉和适量红薯淀粉。2、...
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- “梅菜扣肉是客家人菜系里的大菜。五花肉经油炸后放入茶叶里泡煮,去除油脂,然后切块搭配梅干菜一起蒸,其口感有一种情意绵绵的酥软。”食材明细主料五花肉(800克)梅干菜(一包)茶叶(一小包)腐乳(少许)生姜(适量)辅料油(适量)盐(适量)五香粉(适量)料酒(适量)生抽(适量)原味(口味)蒸(工艺)三刻钟(耗时)高...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟主料腊肉:200辅料油:适量料酒:适量鸡精:适量苦瓜:适量白糖:适量具体步骤1.苦瓜切开,稍微削皮,处理干净里面的籽和白色的膜后切片洗净。2.腊肉洗净后,冷水上锅大火蒸20分钟。3.待凉后切片,我用了一半。4.锅内倒水,水...
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