蹺腳牛肉怎麼做-蹺腳牛肉的做法

“這個是蹺腳牛肉做好好的其中一道菜。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

蹺腳牛肉的做法步驟

• 1、備好6升左右的清水。清洗乾淨的牛腸在10cm左右，牛腸需要剁碎。這個是準備熬湯所需的。薑片準備若干小片。牛油小塊。香料少許。第二步，將事先準備好的牛腸碎末放入清水，加入薑片，牛油，香料，再加入鹽，味精等調味品。
• 2、將事先準備好的牛腸碎末放入清水，加入薑片，牛油，香料，再加入鹽，味精等調味品。説明下為什麼會選着牛腸熬湯，有不少店鋪使用牛骨頭，但是我前面説明了，這個是針對做蹺腳牛肉生意的。牛骨頭熬出味需要的時間很長，而牛腸很香嫩，裏面也有豐富的牛油，自己在家做就適合用這個，熬湯出味快。
• 3、你可能想不到，用我這個方法，半個小時就能品嚐到鮮美的湯味了。湯熬好後，因為香料的放入，所以湯會有泡沫，這個就需要你用勺子輕輕舀出。
• 4、我這個説的是湯的製作，這個弄好了。你最後只是需要把，買好切好的菜，放入就能涮着吃了。個人建議儘量把肉片切薄一些，這樣更加入味，口感也非常的好。配上一盤簡單的辣椒醬料，樂山的特色飲食蹺腳牛肉你就能品嚐到了。

小竅門

這個是樂山的一個特色菜系。主要就是要多熬，熬牛骨，熬香料。還有就是鹽要多一些，鹽多更容易提味。