天水快餐模式下“快節奏”的漁人傑

酸菜魚的快餐模式基本可以説是崛起於華北市場，它迎合市場的輕模式、小而美的大趨勢，同時符合當下快節奏、低價位的大眾消費習慣，漁人傑總部正是位於華北地區的河北邢台，這些也是漁人傑創始人看重快餐模式的原因。

以漁人傑為例，他們首先是通過設置“快”經營模式，來保證爆品產品的生命週期。

1.產品“快”

漁人傑使用了巴沙魚，無骨無刺，方便實惠。

2.形式“快”

鍋底加單點的形式，同時推出八大套餐，魚配米飯的搭配模式，簡單方便。

3.出餐“快”

標準化“單鍋”酸菜魚，基本能實現5分鐘快速上餐。

其次在快模式的基礎上，彌補因“快”而產生的體驗感缺失。

產品多口味：單品爆款更容易在產品口味上進行創新和研發，因此他們研發了比較有代表性的六種口味——酸菜小魚、獨道香醬魚、椒椒香辣魚、印度咖喱魚、青麻藤椒魚、天生荔枝魚，並且接下來會不斷地研發新口味和進行產品迭代更新。