苹果削皮后为什么会变黄
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苹果中含有酚类物质,去皮后会和空气中的氧气结合,产生醌类物质,从而氧化变成黄色。苹果削平后,最好尽快食用,口感和风味会更好。削皮后的苹果可以直接吃,也可以用于制作苹果汁、苹果粥、拔丝苹果、糖水苹果、苹果布丁、水果披萨、苹果罐头等美食。
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苹果中含有酚类物质,去皮后会和空气中的氧气结合,产生醌类物质,从而氧化变成黄色。苹果削平后,最好尽快食用,口感和风味会更好。削皮后的苹果可以直接吃,也可以用于制作苹果汁、苹果粥、拔丝苹果、糖水苹果、苹果布丁、水果披萨、苹果罐头等美食。