茄子要用水泡吗

不需要。茄子一般在制作是削皮切成适当大小即可，不需要浸泡。浸泡过的茄子水分较多，遇油会湿热油溅出。所以茄子不需要用水浸泡，削皮洗净即可。例如鱼香茄子的做法，若茄子鲜嫩也可以不进行削皮，直接切块放入锅中制作，约十到十五分钟即可。