莲藕为什么有的脆有的面

品种不一样。白皮的莲藕根茎粗壮发达，鲜脆水分足、甘甜细嫩，适合煸炒、凉拌、生吃、腌制。而红皮的莲藕，表皮颜色很深，适合煲汤、作藕粉。还可以根据莲藕的孔判断，藕如果是九个孔的话就是面的，个大的一般都是面的，如果是七孔的藕的话，就是脆的。