做红烧肉炒冰糖用水还是油
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用油。这步叫做炒糖色,使用冰糖或者白砂糖都可以。锅中放少许油,倒入冰糖。在翻炒过程中一定要记住使用小火,这样炒出来的糖色才不会发黑。刚开始制作糖色的时候,火候是关键,炒出糖色之后要直接放入肉块翻炒,不能盛出来储藏后再次使用。
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用油。这步叫做炒糖色,使用冰糖或者白砂糖都可以。锅中放少许油,倒入冰糖。在翻炒过程中一定要记住使用小火,这样炒出来的糖色才不会发黑。刚开始制作糖色的时候,火候是关键,炒出糖色之后要直接放入肉块翻炒,不能盛出来储藏后再次使用。